枸杞中活性成分及开发研究-正文.docVIP

枸杞中活性成分及开发研究 摘 要 枸杞是药食兼用植物之一，营养丰富，含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、微量元素等成分，还含有人体必须的十多种氨基酸、矿物质等营养成分。本文首先介绍了枸杞的品种、种质鉴别等概况，其次介绍了枸杞中的活性成分—蛋白质与氨基酸、糖类、脂肪酸类、微量元素、维生素等其他成分，然后说明了枸杞的营养价值及保健功效，主要包括免疫功能调节作用、抗氧化延缓衰老作用、降血糖降血脂、抗肿瘤抗凋亡、保肝作用、抗诱变等，最后对枸杞及相关产品的开发现状及前景进行了展望。 关键词：枸杞，活性成分，营养保健，产品开发 Chinese wolfberry in active ingredient research and development Abstract Chinese wolfberry is one of the medicine combination of plant food, nutrition is rich, contain rich protein, carbohydrate, fat, trace elements, such as composition, contains 10 amino acids necessary for human body, such as mineral nutrients. At first, this paper de