其它疾病中国营养师_培训课件.pptVIP

第四节 乳糖不耐受症 乳糖是哺乳类动物乳腺内乳糖合成酶作用下的产物，它是以单体分子存在于奶中的惟一双糖，也是新生儿碳水化合物主要来源。乳糖进入肠道后，被小肠黏膜的乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖后才被机体吸收。当小肠黏膜乳糖酶缺乏时，食入奶或奶制品中的乳糖便不能在小肠中被分解和吸收，产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状，称为“乳糖不耐受”（lactose intolerance，LI） 概述 乳糖酶缺乏对人体健康的影响 ? 低牛奶摄入 由于乳糖酶缺乏引起乳糖不耐受症，因腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等不适症状严重地限制了对奶及奶制品的摄入。1992年全国营养调查显示，中国人群中每标准人平均每日奶及其制品的消费量仅为14.6g，不到西方国家饮奶量的 5％。 ? 低钙摄入 牛奶是优质钙的良好来源，中国人由于牛奶摄入低，钙的摄入量也严重不足，仅达中国居民膳食营养素参考摄人量（DRIS）值的一半。长期缺钙会引起许多疾病的发生，如婴幼儿佝偻病，中、老年骨质疏松，骨质软化症等，还与儿童体重低下、生长发育迟缓，肠道菌群失调、成人心血管疾病、癌症有关。所以乳糖不耐受与人群的健康状况有密切关系。 发病因素 ? 种族 在全世界各地区人群中都存在不同程度的乳糖酶缺乏，尤以非高加索人群为多。欧洲白人及其后裔（如居住在北美洲和澳大利亚的后裔），乳糖酶缺乏的发生率通常低于30％，最低可