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新玉米作为饲料原料存在问题及其解决方法 　　生产实践中，新玉米上市价位相对较低，直接应用于饲料生产的现象较为常见。新玉米因受水分含量、成熟度、霉变度、饱满度、干燥方法、储存条件以及品种等影响，其品质较陈玉米差异大，配制畜禽饲料后会出现一系列问题，例如畜禽过料、腹泻、生产性能降低等。所以，养殖者和饲料生产企业在使用新玉米作为饲料原料时须足够重视，采取相应措施。本文就新玉米作为饲料原料的使用进行探讨 一、存在问题 1. 新玉米的抗性淀粉问题 玉米是后熟化作物，新玉米中的抗性淀粉含量高，一般需要45天左右的后熟化时间，抗性淀粉才能逐渐降低 新玉米中的抗性淀粉在畜禽养殖中属于一种难消化物质的抗营养因子，抗性淀粉以颗粒形式存在，其含量与玉米的收割期及品种有关系，其抗酶解的原因是具有致密的结构和部分结晶结构。抗性淀粉可抵抗酶的分解，在体内消化速度缓慢，使其不能完全消化而排出体外；抗性淀粉刺激肠道蠕动，减少饲料在肠道的停留时间，易引起畜禽软便甚至腹泻；抗性淀粉还可以影响其他养分吸收，这是因为抗性淀粉分子结构大，对正常淀粉及其他营养物质有物理包埋作用和屏障作用，不能被淀粉酶和其他消化酶接触，因此影响畜禽体内正常消化 2. 新玉米的霉菌毒素问题 玉米霉菌分?椴执⒚咕?和田间霉菌。田间霉菌毒素，有玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素等，表明玉米在田间生长和收割期间就已被镰刀菌属等田间霉菌污染并产生这类霉菌毒素。仓储霉菌毒素，如黄曲霉毒素，表明新玉米储存在高温高湿的条件时很易滋生曲霉菌属等仓储霉菌并产生这类霉菌毒素。例如四川省长时间处于高湿的气候条件中，黄曲霉毒素等仓储霉菌毒素的污染较为严重；而东北及华北地区在玉米收割、干燥及储存过程中，没有及时降低玉米水分，导致滋生霉菌，产生大量不同类型的霉菌毒素 霉菌毒素影响广泛，从畜禽的急性死亡、慢性死亡到生长缓慢和繁殖性能降低等都会发生。摄入一定量的霉菌毒素可削弱动物的免疫力，降低动物对病原的抵抗力，可使动物脏器受损（肝脏、肾脏、胃肠道和繁殖器官等）。比如霉菌毒素会破坏家禽机体的免疫系统，如鸡的胸腺、脾脏、法氏囊等，较大降低鸡体的抗病力，增加鸡群感染新城疫、禽流感、传支等病毒病的发病概率。在实际生产中畜禽疫苗后发生免疫麻痹、失败或抗体效价低等现象，很多是由霉菌毒素导致的 3. 新玉米的水分较高问题 新玉米刚晒干后，含水量较大，大多数在17%以上，13%以内的干燥玉米很少。水分17%以上的新玉米加工成饲料后营养成分稀释，营养含量降低，特别是能量降低后，动物出现“为能而食”的生理特性，使得动物采食量增加，饲料转化率降低 二、解决方法 1. 使用特异性酶制剂部分消除新玉米抗营养因子 针对新玉米抗性淀粉含量较高问题，可采用专用的复合酶制剂进行部分消除。淀粉颗粒外周包裹的蛋白质基质、淀粉中含有的淀粉-脂肪复合物均阻碍了淀粉的消化，所以酶制剂中应适当添加蛋白酶与脂肪酶，进而提高淀粉的消化。生产中可选用商品化的糖化酶（多种类型的淀粉酶），或选择经过强化的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶，作为专门使用新玉米的复合酶制剂，添加剂量为150～200克/吨 2. 预防和部分消除新玉米霉菌毒素危害 ①新玉米霉菌毒素污染预防。新玉米霉菌毒素污染的前提是霉菌滋生，去毒的前提是做好防霉。霉菌的生长需要适宜的温度、湿度和氧气等环境条件，如能有效控制其中的环境条件，就能达到防霉目的，目前干燥储藏是新玉米的主要防霉措施。玉米收获后需及时在阳光下晾晒，或及时风干、烤干，或在储存密闭容器内加吸湿剂吸干，使之迅速干燥达到防霉含水量（13%以下）。新玉米过筛与过风，可有效减少破碎粒及杂质在玉米中的含量，从而减少霉菌毒素对动物的危害，适口性也可以得到改善。新玉米的生霉粒必须控制在1%以内 新玉米仓储要求进行通风、除湿、消毒，避免因潮湿、封闭等不良环境发生新玉米虫损、霉变。在新玉米存放时需用木板架等进行撑隔，使其底面保持干燥。控制储藏环境的相对湿度是防止霉菌污染的最重要因素，若仓储环境的相对湿度高，安全水分以下（13%）的玉米也会从环境中吸附水分，首先是从玉米表面吸水，所以玉米表面极易滋生曲霉菌属等仓储霉菌，从而产生黄曲霉毒素等霉菌毒素。一般要求仓储相对湿度小于70% ②已霉变新玉米脱毒方法。新玉米已受霉菌毒素污染的去毒方法包括物理脱毒、化学脱毒、生物降解脱毒和吸附脱毒等。其中传统的物理脱毒和化学脱毒存在效果不稳定、营养成分损失大、影响饲料适口性、难以规模化生产等缺点，所以生产中未被引用；而生物降解脱毒法和吸附脱毒法已被广泛应用于生产实践中 生物降解脱毒法是指微生物、植物及其代谢产生的酶与毒素作用，使其分子结构中毒性基因被破坏而生成无毒降解产物的过程。研究表明细菌因其繁殖周期小，胞外酶