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云南大叶种茶树鲜叶加工氨基丁酸茶的研究
云南农业大学学报 Journal of Yunnan Agricultural University ，2013 ，28 (4):512 － 516 http :/ / xb. ynau. edu. cn
ISSN 1004 － 390X ;CODEN YNDXAX E-mail :xb@ ynau. edu. cn
DOI :10. 3969 /j. issn. 1004 － 390X (n). 2013. 04. 011
云南大叶种茶树鲜叶加工
*
γ － 氨基丁酸茶的研究
1 1 2 3 4
， ， ， ， ，
杨明容 李亚莉 杨四润 黑利生 黄云战
5 1 4 1 ＊＊
， ， ，
杨继洲 吴绍帅 郝 强 周红杰
(1． ， 650201 ;2. ， 677000 ;
云南农业大学龙润普洱茶学院 云南昆明 云南省临沧市技工学校 云南临沧
3. ， 67 1000 ;4. ， 650201 ;
大理州园艺工作站 云南大理 云南农业大学工程技术学院 云南昆明
5. ， 672700)
云南大理州云龙县大栗树茶厂 云南云龙
: ， ， ，
摘要 采用云南大叶种茶树鲜叶为原料 应用专利茶鲜叶厌氧处理设备 进行真空充氮厌氧处理 再加工成
。 : － (GABA) 。 ， 6h
绿茶 结果表明 经厌氧处理制成绿茶的γ 氨基丁酸 质量分数增加 其中 充氮厌氧处理 以
GABA 。 ， GABA ， GABA
上的绿茶均达到了 茶叶标准 结果表明 云南大叶种茶树可以加工为 绿茶 为云南 茶叶
， 。
的开发提供了实验依据 为丰富云南茶叶产品种类奠定了基础
: ; － ;
关键词 大叶种 γ 氨基丁酸 绿茶
中图分类号:TS 272. 5 文献标志码:A
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