民乐县双孢菇无公害标准化生产技术.doc

民乐县双孢菇无公害标准化生产技术 　　摘要 总结民乐县沿山冷凉地区双孢菇无公害标准化生产技术，包括菇场周围环境要求、栽培种生产要求、栽培形式、生长期管理、病虫害防治、采收等方面的内容，以期为民乐县双孢菇的标准化生产提供参考 关键词 双孢菇；无公害；标准化；生产技术；甘肃民乐 中图分类号 S646.04+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2017）03-0086-02 民乐县地处祁连山北麓，河西走廊中段，南邻祁连冰川，北靠隔壁荒滩，海拔1 589～5 027 m。总体气候特点是日照时数长、空气湿度低，降水较少且主要集中在7―9月；无霜期短，昼夜温差大。从食用菌栽培角度看，空气干燥是民乐县气候条件的一大劣势，但以夏秋季节与南方相比，气候冷凉、昼夜温差大又成了该县独具地域特色的气候优势因子。此外，昼夜温差大，非常有利于刺激菇蕾分化，特别是西南沿山一带，气温相对较低，对双孢菇的生产极为有利。同时，民乐县是小麦、大麦的主产区，可以为生产食用菌提供充足优质的原料。至2015年底，全县累计建成食用菌大棚1 050座，工厂化生产车间94栋（54 000 m2），建成菌种培育基地4个、发料厂6个、菌包厂7个。为了规范双孢菇无公害标准化生产，提高栽培水平，确保双孢菇?a品的质量安全，保护广大消费者的人体健康，促进民乐县双孢菇产业的健康稳定发展，制定民了乐县双孢菇无公害标准化生产技术，以推动民乐县食用菌产业向绿色有机循环方向发展 1 菇场环境要求 1.1 栽培场地 双孢菇无公害标准化生产对菇场要求严格，不能在公路主干道居民聚集点100 m的范围内建设。另外，要远离工业三废和生活垃圾等污染源，距离污染源至少在500 m以上 1.2 空气 双孢菇无公害标准化生产产地应远离工矿企业，空气中的悬浮颗粒日平均不能超过0.3 mg/m3 1.3 水质 双孢菇无公害标准化生产所需水可以是自来水，也可以是井水和湖水，但是必须符合标准化生产的水质要求，不能有受污染的水 1.4 土壤 采用地栽方式栽培双孢菇无公害产品，其栽培地土壤不能受工矿企业和养殖业污染，也不能用垃圾场土壤和处理过的工业废料改造土壤，必须符合农业生产土壤环境要求 1.5 菇房 根据环境条件和栽培管理要求确定相应的栽培模式，菇房的总体结构应有利于双孢菇的科学栽培和采收管理。结合民乐县昼夜温差大、空气湿度低的特点，栽培双孢菇应该选用地下室和半地下室的菇房，选择沿山休耕的荒地，依地势条件开挖长方体基槽，规格为长50～80 m、宽6～7 m、深3 m，一端留门，有条件的可在内壁抹1层草泥或用砖砌墙，并以水泥砂浆抹面。顶棚以直径35 mm的空腹钢管铁丝做拱形骨架，上覆塑料棚膜，拱高与梁长之比为1∶10，侧壁开挖烟囱式通风口上下2排，上下口错开呈“品”字形排列。菇房大小应因地制宜，但不宜过大 2 栽培种生产要求 2.1 拌料 双孢菇生产的原辅材料应新鲜、干净、干燥、无虫、无霉、无异味，原辅草料配方一般100 m2用麦秸秆1 500 kg、干牛粪1 000 kg、尿素30 kg、过磷酸钙32.5 kg、石膏粉30 kg、碳酸钙20 kg，料拌好如果辅料pH值过高，应该加10 kg左右的石灰调节pH值，使栽培料偏酸性。拌料的场地要干净无污染，便于排除积水，水质必须符合生活饮用水的卫生标准[1]。拌料的用水量应根据当时的气温灵活掌握，气温高时水量适当大一些，气温低时，宁少勿多，民乐县一般在4月底至5月初进行拌料建堆。经过几次翻堆使培养料充分发酵，完全发酵的培养料外观呈深咖啡色，无粪臭和氨气味，麦秸平扁柔软易折断，草粪混合均匀，松散，细碎，无结块 2.2 灭菌 接种前，灭菌消毒拌好的培养料，可将发好的培养料撒施杀菌剂和杀虫剂覆盖塑料棚膜堆闷，灭菌的温度要达到100 ℃以上，灭菌2～3 d 2.3 栽培种接种 先将培养料按栽培模式处理好，再用气雾剂用药1 g/m3熏蒸消毒后接种。接种时要时刻注意杂菌污染。接种的用具、器皿都要严格消毒灭菌，工作人员接种前必须穿着消毒工作服，双手用医用酒精擦拭消毒。栽培接种动作要敏捷、准确，尽量避免大范围走动，以防空气中的杂菌感染[2-3] 3 双孢菇栽培形式 3.1 地面畦式栽培 将发酵料按标准（宽1.0～1.2 m、厚20～25 cm）平铺于地面上，养菌出菇。这种栽培模式投资少，操作简便，容易推广，但存在的问题是空间利用率不高，单位面积产出小 3.2 层架式栽培 用多层床架铺辅料，养菌出菇。床架通常用竹、木或角铁等构件搭建，床架排列的方向应垂直于菇房方向，一架分若干层，一般为2～4层，床宽1.0～1.2 m，层间距60 cm。分层铺放发酵