第二章大学生需要的营养素3研讨.ppt

富含维生素K的食物 牛奶 菜花 洋白菜 菠菜 牛肝 鹰嘴豆 鸡蛋 莴苣 十三、促进儿童生长发育的叶酸 叶酸的每日摄入量 叶酸的食物来源 第五节 矿物质 又称无机盐 ，人体内无机物的总称 巨量矿物质 钙、镁、钠、钾、磷 微量矿物质 锌、铁、铜、锰、铬、硒、碘 一、钙——骨骼生长的基本元素 钙的效用 钙的食物来源 乳制品、鲑鱼（含鱼骨）、沙丁鱼、海鲜、绿叶菜类。它也见于杏仁果、芦笋、粗炼糖蜜、啤酒酵母、绿花椰菜、酸乳、甘蓝、豆角、乳酪、薄公英叶、掌状红皮藻、无花果、榛子、羊奶、海带、芥末叶、燕麦、香菜、李子、芝麻、豆腐、芜菁叶、乳浆、酸酪乳等。 钙缺乏 主要影响骨骼发育和结构，表现为 儿童佝偻病 成人骨质软化症 老年人骨质疏松症 其他如骨质增生、抽搐等 二、磷——维护大脑与肾脏的元素 磷的效用 磷的食物来源 芦笋、麦麸、啤酒酵母、玉米、乳制品、蛋、鱼、大蒜、豆科植物、核果、芝麻、葵瓜子、南瓜子、肉、家禽、鲑鱼、未加工谷物等食物中都含有丰富的磷。 磷的营养补充品 三、钾——维持神经健康及规律  心跳的元素 钾的效用 钾的食物来源 含钾的食物包括乳制品、鱼、水果、豆科植物、肉、家禽、蔬菜、未加工谷物。钾尤其见于杏果、香蕉、啤酒酵母、糙米、枣椰果、无花果、蒜、核果、马铃薯、葡萄干、冬季