第7章能量代谢与体温研讨.pptVIP

第7章 能量代谢与体温 第1节 能量代谢 能量代谢 概念： 体内伴随物质代谢过程而发生的能量释放、转移、贮存和利用的过程，称为能量代谢。 能量的利用：热能占50％以上 其余为化学能（贮存于ATP中） 一、机体能量的来源和转化 （一）能量的来源 供给机体能量的能源物质：糖、脂肪、蛋白质3类，其中以糖为最主要。 1. 糖 人体所需能量的50~70%由糖供应 糖贮备少，成人仅约为150g 氧供应充分：有氧氧化 缺氧：无氧酵解 ●脑组织所需能量几乎全部来源于糖的有氧氧化。 ●当机体缺 氧和血糖水平过低时，均可导致 脑功能障碍，甚至出现低血糖性休克。 2. 脂肪 ●为机体主要的贮能物质。 ●是机体短期饥饿时的主要供能物质 ●供能方式:有氧氧化 ●特点:释放能量多，为同等重量糖的二倍。 3. 蛋白质 ●一般用作构成细胞成分，及合成酶和激素等生物活性物质，不做为供能物质。 ●但在长期饥饿，能源缺乏时才不得已用于供能 。 （二）能量的转移和利用 二、能量代谢的测定 直接测定法：非常复杂，少用 间接测定法：根据物质氧化与耗氧量之间以及食物的消耗量与热量释放量之间有一定比例关系来推算单位时间内的产热量。 相关的概念 食物卡价（热价）：指1g食物氧化时所释放出来的热量。 物理卡价：食物在体外燃烧时所释放的热量； 生理卡价：食物在体内氧化时所释放的热量； 其中糖和脂肪的物理卡价和生理卡价相等，蛋白质在体内氧化不全，生理卡价比物理卡价低。 氧热价：某种食物氧化时，每消耗1L氧所产生的热量，称为该食物的氧热价。 三类物质的氧热价分别为：糖20.9kJ,脂肪19.6kJ，蛋白质18.8kJ 呼吸商RQ：指营养物质在体内氧化时，在同一时间内二氧化碳的产生量和耗氧量的比值，即（CO2/O2) 三类物质的呼吸商分别为：糖1.0,脂肪0.7，蛋白质0.8 非蛋白呼吸商：因为一般生理状态下体内蛋白质的氧化甚少，可省略不计，故把糖和脂肪氧化时的CO2产生量与耗氧量的比值称为非蛋白呼吸商。 一般混合膳食的非蛋白呼吸商约为0.82 能量代谢的简易测算 根据耗氧量和非蛋白呼吸商来概略计算某一时间内的产热量。 一般把吃混合食物时的非蛋白呼吸商定为0.82，此时每消耗1L氧的产热量为20.195kJ，只要测出单位时间内的耗氧量，就可依下式计算出产热量。 产热量=20.195 kJ×耗O2量 关于能量代谢请思考： 男性与女性有区别吗？ 一天中有变化吗？ 一年四季中能量代谢有变化吗？ 工作和休息时有无异同？ ……？ 能量代谢率 定义：机体在单位时间内的产热量，称为能量代谢率。它与体表面积基本成正比。 常以每小时、每平方米体表面积的产热量作为能量代谢率的衡量标准，其单位为：kJ／(m2·h)。 三、影响能量代谢的因素 （一）个体因素 1．体表面积 2．性别与年龄 ①同龄男性高于女性 ②儿童、少年能量代谢率高，年龄越大，能量代谢率越低。 （二）生理活动和环境 1．睡眠 睡眠比安静清醒低8~10% 2．肌肉活动 肌肉活动对能量代谢率的影响最为明显。 3．环境温度 在20℃～30℃的环境温度中，人的能量代谢最为稳定，环境温度过高或过低，能量代谢都将增加。 4．食物的特殊动力效应 在进食蛋白质以后，其所增加的产热量可相当于进食蛋白质热值的25％～30％。糖类和脂肪也具有类似的影响，只是产热量升高不如蛋白质明显，约为4％～6％。混合性食物约为10％。 四、 基础代谢 概念：机体在基础状态下的能量代谢，称基础代谢。 基础状态：①清晨，清醒，静卧，全身放松 ②精神安定，免除思虑 ③体温正常 ④室温在20～25℃之间 ⑤空腹（禁食12小时以上） 基础代谢率（BMR） 基础代谢率（BMR） :单位时间（每分钟）内的基础代谢。 BMR相对值＝（测得值－正常值）/正常值×100% 相对值在±10～15％属于正常，超过±20%可视为病理状态。 发热时BMR升高，体温每升1℃,BMR增加13%。 在各种疾病中，甲状腺功能改变对基础代谢率的影响最为显著，如甲状腺功能亢进时，BMR比正常值高出25％～80％；甲状腺功能低下时，BMR比正常标准值低20％～40％。因此测定BMR已成为临床上诊断甲状腺疾病的重要辅助方法之一。 第二节 体 温 一、体温的概念及生理变动 （一）正常体