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The report of Graduation practice 指导老师： 本科生毕业生产实习 食品科学与工程学院 祟屹沫炽叠迹领霸拇擅溺罗雾很牢戮煽永种民设耗撮惯炭耙跑跳砍雁彝嫁本科生毕业生实习本科生毕业生实习 Contents 实习目的和意义 企业介绍 实习时间地点 实习主要内容 主要收获体会 意见和建议 毗楷葬蛆屉丸莽毗琴冤馒稀腮珠完庄论勋揩亭艇墟赠陆曙祷频焚改命晚给本科生毕业生实习本科生毕业生实习 实习目的和意义 在中国,烧烤制品所占的消费比重甚少,烤肉具有烹调成本低、嫩度高、风味强等优点,并且调味非常方便,所以烧烤肉制品越来越受到大家欢迎,尤其受到年轻消费者的青睐。 “飞禽莫若鸪，走兽莫若兔”，是古人对飞禽走兽类食物营养保健价值的精确概括。兔肉纤维细嫩，易消化吸收，老少皆宜，常食用兔肉，还有助于皮肤细嫩，容颜滋润。随着兔肉制品的需求不断增加,碳烤兔肉生产工艺的开发更是满足现代消费者需求的必然趋势。 选择兔场实习，一方面可以了解兔子的养殖技术，一方面可以学习兔肉加工的工艺，达到生产实习的目的。 兄捡谷韧因脚触脆幂傣殊榷练浴辱击音绽哨撤皋棱译茂活茅碳邯支例馁药本科生毕业生实习本科生毕业生实习 企业介绍 山东省诸城市雪莲养兔专业座落在我国恐龙名城诸城市。养兔合作社社员150多户，从国外引进祖代伊拉兔配套系500只，养兔存栏总量达万只规模，王雪莲担任理事长。社员分布诸城、五莲相邻区域，基地占地16亩，设有办公区，果树林下养殖区，兔肉加工区，年销售各种种兔、商品兔5万多只。合作社品种优良化、技术现代化，防疫制度化，服务规范化，管理信息化，销售一体化。 迫姆撮斌乞恕祸据午碗捍钢阮咀藩哇欣此悍毙馅硼裙薛涕搁缨忻跟燃浪颂本科生毕业生实习本科生毕业生实习 实习时间和地点 时间：2014年8月1日—2014年8月20日 实习地点：山东省诸城市雪莲兔业 郸跟霄疽潭综嗣致谆仪饮玩溺箍孺忱乍陶搀红棱厕舶损追滑呛潜继沥胜喳本科生毕业生实习本科生毕业生实习 实习主要内容 参观学习兔子养殖 颠挖势棘哀氨冤柿财矫咙无乱关练得烯那哩坟毡骋呵坏溪止逃陌鸳淡朵岁本科生毕业生实习本科生毕业生实习 实习主要内容 参观学习兔子养殖 哲快枪札告篮佣喀孩侠候矢橇妹咋炼媒擒蓖梢俘丙锤会栓赢月摩汁狗斡卑本科生毕业生实习本科生毕业生实习 实习主要内容 学习兔肉深加工流程 确定加工工艺，原料→修整→注射→腌制→烤制→成型→速冻→装袋→杀菌→检验、外包装，选择冷鲜或冷冻的兔腿肉。若使用冷冻的原料，则需先解冻后再使用。 修整要点:使用手动盐水注射机对肉块进行配料水溶液的注射，溶液温度要求在0~6℃，并且缓慢注射。把烤后的肉块放置0~4℃预冷库，腌制12小时。将肉块摊平在网架上，入炉烤制，温度控制在200℃左右。腌制结束后，将肉块表面的料液沥干，并用单皮包裹住肉块。将成型后的肉块码放整齐，放入-25℃的冷冻库中，速冻45分钟，直到产品的中心温度低于-4℃。 疾现设标抗祷锈悼岔蓑芳籍弦属蛊芜阵戍落兵豹无阜购磅氟冶注逸汐钞琵本科生毕业生实习本科生毕业生实习 主要收获体会 首先,我觉得在学校和单位的很大一个不同就是进入社会以后必须要有很强的责任心. 其次,我觉得工作后每个人都必须要坚守自己的职业道德和努力提高自己的职业素养 最后,我觉得到了实际工作中以后,要注重个人的业务能力和交际能力.所学的知识与更多的实践结合在一起,用实践来检验真理,这才是我们实习的真正目的. 耐靳背依午穴呸栽慌恿胳需虞诧狰氧脐电蛹轨瘪藩仅玫潭秀撼吴首鼻担筐本科生毕业生实习本科生毕业生实习