大蜚山应恢复大飞山之名.PDFVIP

04 责编：潘真进 pzj xy@ 美编：张伯诚 2017 年5 月29 日 星期一 大蜚山应恢复大飞山之名 阴陈金添 大飞山和小飞山是仙游的 形胜》中引用黄岩孙 仙溪志》 学家陈宓，与时任知县许伯诩、 我国榨蔗制糖习俗起源于 榨。蔗汁用 桶装贮，旋取入釜 名山。山虽不高，但雄居县北面 中关于县治“西接飞山，东列石 赵滚夫、邢兴祖、姚遇等名流，都 西汉时期，那时人们是采用日 烹炼。”烹制，就是糖的炼制阶 晒和温火煎熬 加热到七八十 段，俗称“煮糖”。煮糖的 锅鼎 五里，是县城的主峰和靠山，自 鼓，北枕瀑布，南带仙溪”时，将 曾慕名而来，与喻景山吟诗赋 ( 度 ，或两者结合，即“煮而曝之” 有“品字”形的一灶三口鼎和梅 古以来便久负盛名。如今，大飞 “飞山”作“蜚山”。全书只有三处 词。陈宓曾热情洋溢地赋诗：“仙 ) 山和小飞山已渐渐远去，取而代 将“飞山”作“蜚山”，这可能是蜚 溪七十里，半世只闻名。一日 的办法把蔗汁中的 部分水赶 花形的一灶四口鼎两种。煮炼 之的是“ 蜚山森林公园”和仙 山首次 诸于文字，并非友人所 山面，十年怀友情。古匏浮美菉， 掉，而得到稠厚的胶状糖浆。 时，“以灰（石灰）薄洒之，火候既 游新十二景“蜚山霜月”。现在不 称的怕“飞山”飞走了，而改名 清水照尘缨。霜月亭亭白，连床 唐代时，我国的蔗糖技术 足，蔗浆渐稠，乃取油渣点化之， 少人只知 蜚山，而不知大飞 “蜚山”。 语到明。” 飞山成了当时文人 有了长足的进展，红砂糖就是 别用 方盘，挹置盘内，拌匀，遂 山。 “飞”和“蜚”古代是可通用 骚客文化交流的重地，至今遗址 在那时候开始出现的。宋宝祐 凝结成糖。其面光洁如漆，其脚 最近有一友人告诉笔者， 的，但其意义却完全不同。飞，即 仍在蜚山村松峰寺东边，保留了 仙溪志·货殖》中记载：“沙糖 粒粒如砂，故又曰砂糖。白糖，每 蜚山原来叫大飞山，因当地群众 寓意振翅高飞，飞扬直上，鹏程 喻景山撰写的“大飞书院”和刘 捣蔗为之，太平港藉此贩易。” 岁正月内炼，砂糖为之，取干好 害怕山飞走了，因此改成 “蜚 万里之意。 飞山和小飞山之名 克庄、陈宓书写的诗刻，及“挹 就是指在那个时期，仙游地方 砂糖，在 釜中烹炼，用鸭蛋连 山”。为了澄清友人的这一说法， 的由来，是因为其山像振翅欲飞 飞”、“煮茗”、“蒙泉”等十多幅摩 就有本地产的红砂糖由枫亭太 清黄捣之，使渣滓上浮，用铁笊 笔者查阅了 仙溪志》、八闽通 的凰凰。而“蜚”则是传说中的灾 崖石刻，是仙游县除了九鲤湖之 平港运出销售。 篱撇取干净，看火候足，别用两 志》、闽书》、兴化府志》和 仙 兽，外形像牛，头部为白色，但是 外，宋代摩崖石刻最多的地方。 一、土蔗 榨蔗 器上下相乘，上曰圂，下曰窝，下 游县志》等史书，终于弄清了来 却长着蛇的尾巴，而且只有一只 因此，失去大飞山之名，就割断 宋宝祐 仙溪志·果实》中 尖而有窍，窝内虚而底实，乃以 龙去脉。 眼睛，有史以来就被称为“灾难 了宋代这一段辉 的历史，丢掉 记载：“甘蔗赤者曰昆仑蔗，白 草塞窍，取炼成糖浆置圂中，以 宋代黄岩孙的 仙溪志》载： 之神”。据晋代郭璞的 山海经图 了丰厚的历史遗产。 者曰荻蔗