旅游管理专业探索摘要.PDF

旅游管理专业探索 姓名：史浩淼 学号：3120000585 一、旅游管理 （Tourism Management）专业简介 旅游管理专业是随着我国旅游经济的发展、旅游产业的发育而建立的一个新 型学科。在我国，这门学科的产生只有二十年的时间，但已成为工商管理学科体 系中的一个重要的学科部门，培养具有旅游管理专业知识，能在各级旅游行政管 理部门、旅游企事业单位从事旅游管理工作的高级专门人才。 二、旅游管理专业学些什么？有哪些分支？ 浙江大学旅游管理专业是中国首个旅游本科专业，由国家旅游局于 1980 年投 资布点。1984 年开始招收培养旅游经济硕士研究生，1990 年经中国国务院学位委 员会批准成为中国第一个旅游经济硕士点，2003 年拥有旅游管理博士学位授予权， 建有国内最早的旅游管理博士后流动站。浙江大学旅游系是中国国家旅游局首批 定点的全国星级饭店总经理岗位培训基地和全国旅行社总经理岗位培训基地。 旅游管理系现有专任教师16 人，教授3 人(博士生导师2 人)，副教授7 人， 讲师6 人，设有旅游研究所和饭店管理研究所，在多年的教学和研究实践中确立 了饭店管理、旅游规划、休闲管理等三个主要研究方向，特色鲜明，代表了国内 外当前旅游管理研究的主导方向，近年来承担国家、省市及企业各类研究项目80 余项，发表论文150 余篇，出版专著、教材24 部。旅游管理系立足本省，面向全 国，培养德才兼备的中高级旅游业管理人才、教育人才和科研人才，同时为全国 旅游企业和旅游部门提供管理咨询、旅游资源评估、规划和开发服务，是国家旅 游局全国旅游饭店总经理岗位培训基地、全国旅行社总经理岗位培训基地、全国 旅游饭店销售部经理岗位培训基地。 1、 旅游管理专业核心课程 本科专业核心课程：管理学、旅游学、服务管理、饭店管理、旅行社管理、 旅游景区管理、旅游规划、休闲管理、旅游资源学、市场营销、旅游心理学、旅 游企业人力资源管理、管理信息系统等。 2、 旅游管理专业分支 旅游管理专业 旅游与国际领队 酒店管理 ◎旅游与国际领队: 主要学习旅游管理方面的基本理论和基本知识，概略掌握生态旅游资源及发 展状况，受到生态旅游经营管理方面的基本训练，具有分析和解决问题的基本能 力。 ◎酒店管理： 酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很 紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随 着 2008 北京奥运会成功的举办，以及 2010 上海世博会和越来越多的国际大型活 动将在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。 酒店的管理层次一般都呈金字塔形式，从塔底到搭顶，由宽到窄。管理的幅度 则是越往上层，管理难度越大，管理的幅度越小。国内比较常见的酒店管理是直 线职能制管理，在该管理体制中，任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自 己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。酒店一般分为四个 层次： ⑴服务员操作层 酒店要为客人提供高质量的服务，必须通过服务员的服务来体现。因此，服务 员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服务技能和服务 技巧等，是酒店提高服务质量的重要条件。总之，服务人员要根据岗位责任制的 规定，明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及 理论知识，向主管（领班）负责。 ⑵督导层 主管（领班）主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时检 查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。作为主管（领班）还要随时地协助本 班服务员进行工作或是代班服务。特别是在服务高峰的时候，或是服务人员缺少 的情况下，领班要亲自参加服务工作，因此领班必须具有较高的服务技能和服务 技巧，是本班服务员的榜样，是服务现场的组织者和指挥者。否则他就不具备领 导本班服务员的权威。主管对部门经理负责，领班对主管负责。 ⑶部门经营管理层 部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和