上海市冷链市场行业分析讲述.PDFVIP

上海市冷链市场行业分析 1 杨惠琳 现今的中国冷链市场是一个巨大的潜在市场，当前虽然已经不同程度地建立 了以自身产品为核心的冷链物流体系，但与欧美等发达国家相比，我国的冷链市 场明显滞后于我国经济发展，不能够满足我国13亿人口对冷链食品供应的需求。 在一些沿海城市，冷链物流这几年发展得非常迅速，且越来越完善并逐步向规模 化、专业化方向发展。 冷链物流是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、 分销和零售过程中，各个环节始终处于产品所必需的低温环境下。食品冷链是保 证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。在当前的食品冷链发 展现状下，第三方冷链物流的介入面临巨大的发展机遇，也遇到一定的挑战。 一、上海地区冷链行业现状 随着我国物流行业的发展和人们生活水平的提高,人们的消费观念向多样 化、快捷化的方向发展,对于新鲜果蔬、牛奶等生鲜产品的需求逐年增加,“小批 量、多品种、高保鲜”已成为冷链物流的主要特点,这就意味着对冷链物流提出 了更高的要求。 我国农副产品流通量大，每年蔬菜产量达3亿吨，水果产量超过6000万吨， 位居世界前列。然而因无法实现冷链流通，加上储藏方式和消费方式原始，每年 8000万吨的果蔬腐烂。中国的食品冷链还未形成体系，目前约90%肉类、80%水 产品、大量的牛奶和豆制品基本上还是在没有冷链保证的情况下运销，冷链发展 的滞后在相当程度上影响着食品产业的发展。据统计，80%以上的生鲜食品是采 取常温保存、流通和初加工手段。在此过程中，损失果蔬约20%--30%、粮油15%、 蛋15%、肉3%，加上食品的等级间隔、运输和加工损耗，每年造成经济损失约上 亿元。                                                               1 杨惠淋：上海师范大学金融学院2010级金融学专业学生 人们的食品消费观念从传统单一向现代的多样、快捷化变化。对食品产业来 说，必须给顾客提供更好的质量、更大的柔性、更多的选择、更高价值和更低价 格的服务。在这种情况下，食品企业为了保持竞争力，必须不断缩短产品开发研 制时间、改进产品质量、降低生产成本、缩短交货周期。这要求构建我国食品行 业的现代物流平台，通过变革将传统的基础物流向食品供应链物流转变，改变传 统的作业模式，这些成本是现在食品企业面临的主要课题。 当前国际物流发展主要呈现以下五种趋势：物流规模和物流活动的范围进一 步扩大，物流企业将向集约化与协同化发展；物流服务的优质化与全球化趋势日 益明显，构建合同导向的个性化服务体系将成为企业获取竞争优势的关键；第三 方物流快速发展并且在物流产业中逐渐占居主导地位；绿色物流是物流发展的又 一趋势；物流产业将由单一的业种向业态多元化发展。 就上海市场来看，上海市的冷链物流配送能力明显不足。根据有关部门的调 查发现，很多连锁超市门店的货物配送率只有70%，甚至更低，而且有的配送服 务质量较差。冷链配送中心是连锁经营的基础，上海冷链配送体系的现状制约了 连锁经营的发展。据2004年的数据，上海市连锁超市的销售额1050.12亿元， 以连锁超市自行组织货源30%计算，上海市连锁超市系统中，每年有315亿元食 品的配送空缺，这给新投资建设的冷链配送中心广阔的市场空间。 二、冷链食品生产企业的冷链物流需求 1. 速冻食品厂 在速冻食品品牌中，三全、思念、龙凤占据三甲位置，并均以超过10%的超 市占有率雄居第一集团。三全更以5亿元的年销售额成为全国速冻食品市场的龙 头企业。第二集团品类众多，但每一种所占市场份额均十分有限。 2. 冷饮产业企业 我国现有冷饮企业4000多家，其中194家有规模较大，年产量150多吨， 并且以每年 7%左右的速度递增。我国冷饮生产企业主要集中在经济较为发达的 华东、华北和中南三个大区，上海、广东、北京、东北是目前产销量最为集中的 主要地区。冷饮生产企业规模不断扩大，其中伊利的全国市场销售超 10 万亿， 为全行业第一。伊利、和路雪、光明、雀巢、蒙牛等品牌在主流