英国的下午茶文化.docVIP

英国的下午茶文化 英国的下午茶文化 从饮茶文化的发源来讲，最早喝茶的民族，理应是一向以茶文化著称的古代中国。然而随着时代的发展，将下午茶发展为一种既定习俗的文化方式，则是英国人。 　　1662年，茶在英国的命运发生了转变。英国国王查尔斯二世与葡萄牙的凯瑟琳公主结婚，这位英国的新王后在结婚以前就是一个忠实的饮茶爱好者，嫁到英国时带了一箱中国茶叶作为嫁妆。婚后，她开始用茶在王宫招待她的贵族朋友，因此茶这种饮料不断流传开来，越来越多的人希望能品尝一下。但当时茶叶价格一直保持高昂的价格，因此在过去的日子里茶只是作为皇室、贵族及富人的饮料。 　　18世纪初，茶叶开始由贵族富人的饮料向平民开放，1700年英国的杂货铺开始出售茶叶就是明证。18世纪上半期，英国民众对于饮茶已经十分热衷，茶叶消费呈现出逐步上升的趋势。18世纪中叶以后，饮茶逐渐在英国城乡各阶层中普及，茶叶成为英国人不可缺少的大宗消费品。1750年前后，英国中产阶级黄油烤面包的惯常早餐中已经少不了茶。甚至伦敦城内，仆人们的早餐也已经基本上是黄油、面包配奶茶了。1755年，一位到英国旅行的意大利人提到：即使是最普通的女仆，每天也必须喝两次茶以显示身份，她们把这个写入契约中，这个特殊条款的总额与意大利的女仆工资相当。把饮茶作为条件写入工资契约的这种情况，在当时的英国应该较为普遍。 　　19世纪英国茶文化的最大成就，或许是下午茶的形成并迅速蔚然成风。下午茶形成于19世纪40年代，当时英国饮食的特点是重视早餐，忽视午餐，晚餐要到20时进行。漫长的下午，饥饿难耐。对于富裕的贵夫人们，更是沉闷乏味。一天，斐德福公爵的夫人安娜用几片烤面包、奶油和茶来消磨漫长的午后时光。这一尝试令公爵夫人觉得茶和点心的搭配完美无比，非常舒心可口。后来，她就邀请几位知心好友伴随茶与精致的点心，谈天说地。没想到，这种消遣方式不久就在英国贵族社交圈中蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜。喝茶成了女性进行社交活动冠冕堂皇的理由。有了它，夫人小姐们就可以穿上华丽的服装，聚集在一起，说长道短，炫耀和攀比，而不必受到社会道德的谴责。女主人则亲自操作，展示她银制的茶匙，精美的中国茶具，花色繁多的点心和优雅的服务。不久，很多男性也开始成为下午茶的忠实拥护者，因为他们发现请朋友喝一次下午茶花不了多少钱。只要几壶红茶，加上一些专门配合下午茶的精致点心小小的无硬皮的三明治、热奶油土司、司控、小奶酥和一些可口小蛋糕就足以让人有宾至如归的感觉了。因此，人们无论是招待邻居、朋友，或是商界朋友聚会议事，下午茶都是首选的方式。英国下午茶甚至还衍生出像网球茶、野餐茶等多种形式，令人叹服。在下午茶的推广过程中，当时的英国女王维多利亚也起到了推波助澜的作用。维多利亚女王认为，下午茶是一种很好的缓解压力和体味人生的形式，提倡英国国民喝下午茶。在人们本文由论文联盟http://www.LWlm.cOm收集整理的心目中，英国传统的下午茶就是19世纪维多利亚式的下午茶。 　　维多利亚式的下午茶要求选择家中最好的房间作为聚会的场地，所选取的茶具和茶叶也必须是最高档的。就是点心也要求精致，盛点心的瓷盘一般为三层。最下面的一层放一些有夹心的味道比较重的咸点心，如三明治、牛角面包等;第二层放的是咸甜结合的点心，一般没有夹心，如英式松饼和培根卷等传统点心;第三层则放蛋糕及水果塔，以及几种小甜品。吃的顺序要遵循由淡而重，由咸而甜的法则，从三层点心盘的最下层往上吃 。除了对茶和点心的严格要求外，维多利亚时期的下午茶还少不了悠扬的古典音乐作为背景。与讲究安静品饮的中国茶文化不同，英国茶文化是积极入世的，它更活泼，更重社交，密切了人们的社会交往。茶文化为英国女性参与社会交往提供了必要的场所家庭茶室和社会茶园。特别是社会上的各种茶园，作为公共生活领域，是英国女性生活社会化的形式。对于英国男性而言， 每日两次工间的茶休也为互相沟通、联络情感提供了大好时机。英国人创造的集体茶会更是一种大型的社交形式，如1830年前后英国普列斯顿、利物浦、伯明翰等地都曾频繁举办多达2000余人参加的午后茶会。在茶会上人们除喝茶、吃东西、聊天、评议政治外，还会聚在一起唱歌跳舞、谈情说爱。因此，茶文化在密切人们社会交往方面功不可没。 　　下午茶是英国各个阶层固定的习俗，英国的饮食、公共娱乐场所都有供应下午茶的。在英国的火车上备有茶篮，内放茶、面包、饼干、红糖、牛奶、柠檬等，供旅客饮下午茶用。1927年后，在英国皇家航空公司的飞机上，也开始供应下午茶。即使战争也不能改变英国人饮下午茶的习俗，在第二次世界大战期间，英德两军对垒时，每到四点钟，英军就会喝下午茶。德国人也很君子，在这段时间不进攻，享受短暂的和平。 　　英国民谣称：当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停止。 1