膳食与养生.pptVIP

膳食与养生 内容提要 基本原则 食物性味及归经理论 日常食物功效 常见病的食疗食养 膳食宝塔 中国健康调查 基本原则 饮食有节：定量定时“饮食自倍，肠胃乃伤”“饱食过多，则成痰…”–??饮食卫生：饮食宜新鲜洁净煮熟不宜食用发霉、烧焦、烤糊，不宜多食腌制食，肉食类不宜生吃–??食养因人因时而异 进食保健：宜缓、宜专、宜乐，食后宜摩腹、散步 食物性味及归经理论： 四气：寒凉：有清热泻火解毒或滋阴　　　温热：散寒或温补阳气 五味：辛：能散能行，归肺　　　苦：能泻能燥。归心　　　酸：收敛，归肝　　　咸：软坚泻下，归肾　　　甘：补，归脾 食物的性味 温热食物： 寒凉食物： 平性食物 温热食物： 肉鱼类：狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、雀肉、 虾肉、鳝鱼、海参、草鱼、鲢鱼、胖头、鳜鱼、带鱼蔬菜类：刀豆、葱、姜、蒜、椒、韭菜、芥、香菜等香辣果实类：桂圆、荔枝、桔子、杏、桃、核桃、石榴、大枣、板栗、椰子浆 寒凉食物： 肉鱼类：鳖肉、牡蛎肉、鸭肉、蚬肉、螺丝、猪肉皮、免肉、马肉、青蛙、蚯蚓、蜗牛、黑鱼、蟹、蚌、海蜇、紫菜、海带、蔬菜类：大多数为寒性，如菠菜、豆芽菜、黄瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、茭白、葫芦、发菜、莴苣、马兰、荠菜、黑木耳、丝瓜、番茄、竹笋、萝卜、蘑菇果实类：梨、西瓜、柿子、香蕉、橙、柑、猕猴桃、苹果、藕、菱、柚、枇杷、甘蔗、荸荠、绿豆、小米、苡米、大麦、 平性食物 肉鱼类：猪肉、牛乳、鸡蛋、鸽肉、鹌鹑肉、黄鱼、鲤鱼、鳗鱼等；蔬菜类：花菜、卷心菜、茼蒿、芋头、胡萝卜、土豆、香茹果实类：粳米、玉米、高粱、小麦、黄豆、黑豆、赤豆、蚕豆、豇豆、扁豆 日常食物功效简介 米面类：大多有益气健脾作用 豆类：大多有补肾利水作用 坚果类：大多有补肾益气、滋阴润肠作用 蔬菜类：大多有清热解毒功用 水果类：大多有生津止渴作用 肉鱼类等：大多有补益肝肾气血等功用，以脏补脏  米面类 大多有益气健脾作用糯米：止汗止泻玉米：降糖、降脂苡米：健脾利湿、排脓消肿、抗癌小麦：安神敛汗大麦：回乳、开胃 豆类 大多有补肾利水作用绿豆：清暑热、利水湿、解毒、抗过敏黑豆：补肾活血利水解毒扁豆：健脾化湿止泻红薯：尚有通便减肥等作用 坚果类 大多有补肾益气、滋阴润肠作用核桃仁：补肾、纳气、润肠止带花生：养血补脾、润肺化痰、止血、催乳、润肠通便向日葵子：滋阴、止痢、透疹栗子：补肾强骨、活血、止血榛子：健脾开胃、止泻、明目莲子：健脾固涩、补肾、养心安神芝麻：养血润燥 蔬菜类 大多有清热解毒功用黄瓜：清热利水冬瓜：润肺化痰、清热解毒、利尿、解暑南瓜：补气、止痛、降血糖丝瓜：清热解毒、化痰、通经脉、利尿、下乳番茄：生津止渴、健胃消食、清热祛暑、利尿茄子：活血散瘀、清热解毒、消肿止痛辣椒：温中祛湿、开胃消食 青菜：清热解毒、通利肠胃白菜：养胃消食、清热利尿、止咳韭菜：温中壮阳、行气、止呕芹菜：解毒、降压菠菜：养血油菜：活血解毒荠菜：明目降压、止血、解毒卷心菜：补肾健胃 苘蒿：健胃、化痰、通便莴笋：清热凉血、利尿通乳大蒜：杀虫、行滞、健胃葱： 发汗解表芫荽：发汗解表、消食茭白：解毒利尿芋头：消肿散结竹笋：消食化痰、利尿 萝卜：消食化痰行气胡萝卜：降压、强心、抗炎、抗过敏土豆：健脾和胃、补肾、消炎蘑菇：健脾开胃、理气化痰、抗癌黑木耳：补气益智、活血生血银耳：滋阴润肺发菜：助消化、止血降压葫芦：利尿通淋 水果类 大多有生津止渴作用杏子：止咳平喘桃子：活血猕猴桃：健脾止泻，对胃癌有较好作用梅子：收敛肺、涩肠止泻桔子、金橘、柚子等：化痰和胃柿子：润肺化痰，软坚、大枣：健脾益气、滋养阴血、安神 藕：消瘀清热、解渴醒酒、止血健胃菱：凉血止血、抗癌梨：生津止渴、止咳化痰、解酒毒苹果：健脾益胃、养心除烦、生津柠檬：安胎、利尿消肿香蕉：清热凉血、生津止渴、润肠、解毒石榴：杀虫止痢 菠萝：生津和胃、消肿祛湿芡实：固涩桑椹：补血乌发山楂：消食、化瘀、止痛葡萄：滋阴补血、强筋骨枇杷：润肺止咳、和胃生津 草莓：润肺生津、补血、凉血 甘蔗：清热生津桂圆：补血安神荸荠：生津清热、化痰、消食枸杞子；补肝肾、明目荔枝：生津补血 肉鱼类等 大多有补益肝肾气血等功用，以脏补脏 食疗食养的常见形式： 药膳、药酒、药茶、药粥、药米面食 常见病的食疗食养： 感冒：生姜红糖茶、香菜葱白茶、桑菊薄荷茶、高血压：枸杞菊花茶、芹菜苦瓜动脉硬化：山楂黑耳粥、玉米小米绿豆粥，山楂荷叶米仁茶肠胃病：山药莲子米仁粥糖尿病：南瓜饭、苦瓜蚌肉汤、蟮鱼汤，猪胰蚕茧杞子汤 疖肿及痤疮：绿豆瓜皮汤、银花黄芪甘草茶、多食芹