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合理膳食营养知识 潍坊市疾病预防控制中心 主任医师 彭荣文 相关数据 2006年8月由卫生部、科技部和国家统计局共同指导进行的“中国居民营养与健康状况调查”公布 结果。这是我国进行的首次营养与健康综合性调查。 此次调查分析发现 我国居民鲜奶饮用率为17.4%，城市地区居民鲜奶及奶粉的食用率 是农村地区居民的4倍多。 报告提出，奶及奶制品在我国居民中的消费依然较低，这对于促 进骨骼健康、防止骨质疏松和贫困地区预防营养不良都极为不利。 。 调查发现，约40%的居民不吃杂粮、16%的人不吃薯类。 粗粮、杂粮及薯类中富含的 膳食纤维可降低慢性疾病发生的危险 调查显示，有近30％的大城市居民每天有一餐以上不在家吃。 专家指出，在餐馆就餐 因能量密度较高，可导致经常或长期在外就餐者体脂含量增加。而体脂增加已成为心脑血管 疾病、非胰岛素依赖型糖尿病、高血压和高血脂等慢性非传染性疾病的危险因素之一。 我国居民吸烟率为23.6%，男性为49.6%，女性为2.8%。 我国男性吸烟者约达3亿，占全球吸烟者的三分之一。约半数的男性吸烟者每天吸烟20 支以上。吸烟者中有48%在20至24岁开始。我国女性吸烟的地域性差异较大，东北和北方一 些省份女性吸烟率明显高于其他地区。 过去10年间，我国城乡居民超重率和肥胖率分别比10年前上升了36.7%和83.9%，体力 活动减少是其原因之一。我国居民参加锻炼的比例仅为14.1%，其中城市居民为24.6%，农村 居民为10%。 经常锻炼的人群中，中青年人的比例最低，老年人最高，这与西方国家恰恰相 反。 我国中小学生课业负担仍然较重，每天放学后看电视、上网等久坐少动活动 多于户外活动。报告还指出，我国6岁－12岁儿童平均每天睡眠时间不足10小时的比例为 69.0%，13岁－17岁少年平均每天睡眠时间不足9小时的比例为58.5%。 睡眠时间不足的比例 均为城市高于农村。 人均期望寿命 人均期望寿命是指假设一个国家或地区同时出生的一代人，根据当时的社会、经济、文化和卫生条件，从出生开始到全部死去为止，平均每个人预期可以活多少岁。平均期望寿命是对同时出生的全体出生者平均可能生存的年数而言，至于具体每一个人的寿命，则有长有短。 上海市卫生局3月3日发布消息称，上海市民人均期望寿命首次突破82岁大关，居全国最高水平。 与此同时，人均期望寿命、孕产妇死亡率、婴儿死亡率等市民“三大健康指标”都继续保持发达国家或地区的平均水平。 2010年，上海户籍人口人均期望寿命为82.13岁(男性人均为79.82岁,女性人均为84.44岁)。 孕产妇死亡率为9.61/10万，婴儿死亡率为5.97‰。 2008年我国人均期望寿命达73岁，居发展中国家前列。婴儿死亡率为15.3‰，孕产妇死亡率为36.6/10万，两项指标均有明显下降。 2008年底，山东省人均期望寿命达到75.02岁，高于全国的73岁 。 全省孕产妇死亡率已由建国初的1500/10万下降至2008年的20.85/10万，婴儿死亡率由建国初的200‰下降到2008年8.87 ‰ （全国为14.9 ‰ ）。 人一生 人一生的时间，从摇篮到坟墓，大概有24亿7千5百57万6千秒。 人一生要吃掉的食物，其重量是人自身的700多倍．这些食物足足可以装一节标准的火车货运车箱． 1个人吃掉的食物都是50-60吨，但每个人的吃法是不一样的。有些人每天吃的多一些，有些人每天吃的少一些；有些人吃的杂一些，有些人吃的单一一些；有些人喜欢吃天然的食物，有些人喜欢吃加工程度高的食物…… 属于我们每个人的60吨食物，究竟怎么吃才合理呢？ 有人开玩笑说，一个人一生能吃下去的食物，它是个定数，就是60吨。如果你每顿都吃的很饱，每天都比别人吃的多，那就意味着你会比别人早吃完这60吨食物，当然吃完的越早，生命就结束的越早。 如果你每天能控制一下食量，吃个七八分饱，那么，你就会比普通人多吃几年甚至几十年…… “若要身体安，三分饥和寒” 《中国居民膳食指南(2007)》第六条也强调“食不过量，天天运动，保持健康体重”，明确指出了“食不过量”对健康的重要性。如果人人都食八分饱，那么剩下的“二分”不但会增加我们的寿命，还能节约食物和金钱。 美国科学家曾做过这样的实验，找了200只年龄、体重相似，性别相同的健康猴子，100只猴子每天随它吃饱，另外100只猴子每天七八分饱，定量供应。结果一段时间以后，随便敞开吃饱的这100只猴子死了50只；另外100只猴子七八分饱的猴子，苗条、健康，精神好的多，很少生病。七八分饱的100只猴子10年养下来，才死了12只，观察到最后证明所有高寿猴子都是七八分