食品安全整理.pptVIP

加强食品流通领域的监管和惩治力度。食品安全问题是关系到国计民生的大事，应由政府统一组织，全面落实市场巡查制度，严格实行不合格食品退市制度，强化食品安全标识和包装管理，严格控制食品添加剂的生产和使用，并组织好高效低毒的食品添加剂的研制生产，坚决堵塞食品流通领域的监管漏洞。 高度重视食品安全宣传和监督。充分发挥新闻媒体的舆论监督作用，既要继续揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为，又要大力普及食品安全知识，培养消费者自我保护意识，消除“见怪不怪”现象，努力营造人人关心食品安全、人人重视食品安全的良好社会氛围，就像治理交通安全一样，全民努力。 思考： 解决食品安全问题是否也要从 我们个人做起？？ 。俗话说，“民以食为天”，食品对我们的重要开想而知。利益熏陶是造假的一个因素，但是食品安全法规的不健全和人们对食品法规的不敏感也是重要的因素。鉴于上述，希望我们的国家设立食品安全日，一方面，提高人们的食品安全意识，另方面，震撼我们的造假者。真的不希望再看到娃娃”那可怜的目光了…… 谢谢！！ 食 品 安 全 夏日炎炎，你对什么最想念？ Ice-cream 诱惑背后的 危机 一些冰淇淋里包含以下物质 ·二乙基乙二醇（Diethyl） ·乙醛C27（Aldehyde C27） ·胡椒醛（Piperonal） ·乙酸乙酯（Ethyl acetate） ·丁醛（Butylaldehyde） ·乙酸戊酯（Amyl acetate） ·乙酸苄酯（Benzyl acetate） Terrible！！ 下面这些配料可以组成什么？ 糖 全脂奶粉 可可油 可可糖膏 乳化剂E322——动物脂肪提取得到 乳化剂E476氢化物 香精 面粉 棕榈油 糖浆 转化糖浆（不稳定，会产生致癌的的葡萄糖酸） 色素： E102（柠檬黄） 80%的多动症儿童对其过敏 它会导致哮喘、荨麻疹、无法控制的多动—焦虑症、侵略性行为和思 维混乱它可能会引发花粉热、呼吸问题、视线模糊、皮肤上出现紫斑 它是一种可以的致癌物。 E110（日落黄） 可能会致癌 E129（诱惑红）已知诱惑红会导致肿瘤和淋巴瘤的产生 对于哮喘病 患者及患有花粉热、风疹的人群来说十分危险它会增加心率 ，并且与 行为问题的发生有关奥地利、挪威、芬兰和欧共体国家禁止其用于食品 E133（亮蓝）他会导致多动症和过敏发应 一定不能用于儿童、 哮喘病患者及阿司匹林过敏者的食品中它会致癌和引发染色体 损伤法国、挪威、瑞典、瑞士、英国和德国禁止 其 用于食品加 这是一种巧克力涂层饼干 速冻水饺 据媒体报道，作为国内冷冻食品行业的第二大企业，思念食品也出现了食品安全问题。北京市工商局近期在对食品流通领域抽检中共发现18个不合格食品，其中思念三鲜水饺被检出可引起肺炎等疾病的金黄色葡萄球菌，目前该批次水饺已经被停止销售。 该菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染，金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶，在食品安全检查中为不得检出的物质。 悲 剧 三鹿奶粉事件 中国部分地区有婴幼儿出现 与食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉相关的泌尿 系统结石，经调查发现，是被一种名为三 聚氰胺的化学物质污染。三聚氰胺多用于 生产塑料和肥料, 主要用于生成三聚氰胺 ——甲醛树脂，同时还广泛用于涂料、塑 料、黏合剂、纺织、造纸等工业生产中。 三聚氰胺究竟是何种物质 为何会出现在奶粉中? 三聚氰胺(Melamine)，又名蜜胺，氰尿三酰胺。分子式C3H6N6，分子量126.15，无色至白色晶体，不可燃。少量溶于水、乙二醇、甘油及吡啶，微溶于乙醇，不溶于乙醚、苯、四氯化碳。密度(16 ℃时)1.573 g/cm3，熔点354 ℃。受热或燃烧时，分解生成含氢化氰、氮氧化物和氨等有毒和刺激性烟雾。 三聚氰胺有三种同系物，分别为三聚氰酸(cyanuric acid)、三聚氰酸一酰胺(ammelide)和三聚氰酸二酰胺(ammeline)。有实验表明，三聚氰胺和三聚氰胺同系物(三聚氰酸、三聚氰酸一酰胺和三聚氰酸二酰胺)具有同等的毒性效应，并将它们作为三聚氰胺复合物(MCs)进行总体毒理学评定。Birgit Puschner 等(2007 年)进行了以三聚氰胺、三聚氰酸以及两者的混合物对猫的染毒实验，结果表明，三聚氰胺和三聚氰酸的混合物是猫急性肾衰的发病原因。另有实验表明，三聚氰胺在机体内的代谢属于不活泼代谢或惰性代谢，即它在机体内不会迅速发生任何类型的代谢变化。单胃动物以原体形式或同系物形式排出三聚氰胺，而不是代谢产物的