消费者对自助餐厅满意度之研究.PDFVIP

投稿類別:觀光餐旅類 篇名: 消費者對自助餐廳滿意度之研究- 以高雄漢神巨蛋海港餐廳為例 作者: 莊巾儀。私立三信家商。高三十六班 林雅芳。私立三信家商。高三十六班 鄭筑云。私立三信家商。高三十六班 指導教師： 吳秋慧老師 目錄 壹●前言1 一、研究動機 1 二、研究目的 1 三、研究流程 2 貳●正文2 一、文獻探討 2 (一) 、餐廳的定義2 (二) 、自助餐廳的起源3 (三) 、漢神巨蛋海港自助式餐廳3 (四) 、顧客滿意度3 二、研究方法 4 (一) 、研究範圍4 (二) 、抽樣與問卷設計4 三、資料分析與說明5 (一) 、消費者個人基本資料5 (二) 、消費者滿意度6 (三) 、消費者消費研究7 參●結論與建議 7 一、結論 7 二、建議 8 肆●引註資料 9 附錄、問卷調查表 9 圖目錄 圖 1 研究流程圖 2 表目錄 表 1 消費者基本資料 5 表 2 消費者滿意度 6 表 3 消費者消費研究 7 消費者對自助餐廳滿意度之研究-以高雄漢神巨蛋海港餐廳為例 壹●前言 一、研究動機 在現代的社會裡外食的人 口越來越多，相對的餐廳間的競爭也越趨白熱化。 想一次吃到多種不一樣的美食，自助式餐廳就是一項不錯的選擇。在以前的社會 裡，要吃這種昂貴的自助式餐廳，大部分民眾可能會選擇較特別的節慶，例如: 同學會、家庭聚會，或是謝師宴等，不過在現在的社會裡，自助式餐廳越開越多， 因此餐廳與餐廳之間就會開始互相比較，比較之下，各個餐廳也就會開始改進自 己的不足之處 ，以提升顧客的滿意度。自助式餐廳提供食物的美味與否、食物的 多樣性、價位高低等都是消費者對飲食選擇的關鍵。店家提供的優惠方案，或是 折價劵等的促銷活動，更能吸引消費者前往消費，自助式餐廳也就成為民眾選擇 用餐的好去處了 ! 自助式餐廳這個新商機，在餐飲方面帶起一股新風潮，在這幾年當中，自助 式吃到飽餐廳越開越多，而自助式吃到飽可分成許多類型，例如：燒烤、甜點、 飯食、西式餐點與火鍋，但在這麼多的類型裡，消費者都是如何選擇的呢？這樣 的疑問展開了本小組的研究旅程。雖然自助式吃到飽的商機非常搶手，但是有許 多吃到飽的自助式餐廳 ，卻給人食材不新鮮的印象，就算是消費者真的吃到很 飽，但卻沒嚐到真正的美味 。有些吃到飽的自助餐廳，狹窄的店坪擠滿了滿滿的 人潮，不只挟菜困難就連想好好吃個飯的心情都被破壞了 ！因此為了抓住消費者 的胃與心，店家都需要細心與用心才能征服消費者，不僅僅是在價位上的促銷， 食材上的品質，這些都要非常講究，才能讓每個消費者都能得到最新鮮的食材。 根據這樣的想法，我們選擇了高雄市 2011 年暑假才剛開幕，源自於漢來集團所 開的自助式吃到飽餐廳 「漢神巨蛋海港自助式餐廳」做為研究個案對象，想進一 步研究這家自助式吃到飽餐廳的消費者滿意度 。 二、研究目的 根據上述之研究背景與動機，本專題研擬研究目的如下： (一)了解自助餐廳的起源 。 (二)探討消費者對漢神巨蛋海港餐廳的滿意度 。 (三)探討消費者到漢神巨蛋海港餐廳消費的方式 。 1 消費者對自助餐廳滿意度之研究-以高雄漢神巨蛋海港餐廳為例 (四)分析消費者對於漢神巨蛋海港餐廳的喜好程度 。