茶文化 绪论.ppt

2008年1月18号 课程概要 《茶文化》要求学生掌握三大板块的知识即：茶叶知识、茶文化知识、茶艺知识。通过学习，学生具备良好的茶德、熟练的艺茶技能，以及茶艺馆管理能力和应变能力，提升学生文化品位，推动世界茶文化的普及。 教学总目标 围绕高职培养的特点,培养学生掌握茶文化知识，茶叶知识、茶具知识、茶的科学冲泡和技巧，具备茶艺编创能力。 使学生懂选茗评茶，会烹泡，善品饮；对名茶的自然和人文构成要素，名茶的产地和品质风格，主要名茶的烹泡方法和品饮习俗等都有熟练掌握。成为艺茶水平高且初步具有茶艺馆管理型、有发展后劲的中高级茶艺人才。 知识模块 绪 论 茶艺礼仪 茶叶知识 选 水 茶 具 冲泡技巧 饮茶习俗 茶艺馆的经营 茶艺编创 茶文化知识 能力模块 主要名茶识别 习茶礼仪 茶具识别、茶具配备、茶具养护 绿茶冲泡技艺 花茶冲泡技艺 乌龙茶冲泡技艺 红茶及其他茶冲泡 调饮茶的配制 茶事服务训练 主要教学方法 1、模块教学 2、情景教学 3、实践教学 茶是风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，从宫廷传到民间后形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，博学的勃莱迪牧师称茶为：“健康之液，灵魂之饮”。在法国人眼里，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品”。在日本，茶不仅被视为“万病之药”，是“原子时代的饮料”，而且在日本人在长期的饮茶实践中，使饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅的文化艺能--茶道。 Contract茶文化总论.mpg 原本是野生的树叶，却成为人间的极品。茶，伴随人类走过几千年。茶树，这种神奇的植物究竟是怎样被人类发现的？茶叶，这种令人陶醉的饮品又是怎样风靡世界的？穿越传说和神话的迷雾，寻找人类饮茶历史的源头。了解才知道，我们自己的文化竟然是这样优雅迷人…… 【茶文化的内涵】 　　茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻 出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞 、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联 、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具 、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面 。 【茶文化体系】 　 　茶史学：茶的起源，发现和利用，茶文化形成、 发展、演变、特点及表现形式；  　　茶文化社会学：茶文化对社会各方面的影响，社会发展与进步对茶文化的作用和社会各阶层与茶文化关系 ； 　　饮茶民俗学：历史和现代，各个地区和民族，城市和农村饮茶习俗 ；  　　茶的美学：成品茶外形设计、名