试析食品检验准确性提高控制因素.docVIP

试析食品检验准确性提高控制因素 　　摘 要：随着人们生活水平的提高，人们对于食品安全质量问题的关注程度越来越高，而食品质量和们的健康生活有着直接的关系。食品检验工作也就成了保证人们身体健康最重要的防线，在检验过程中要想确保各个环节精准有效，就要从检验样品的采集、样本的制备、检测仪器的调试、相关参数的设定、检验方法的确定等等各个环节入手，齐头并进的推动食品检验准确性的提高。本文就食品检验准确性的提高的控制因素进行了分析研究，以期能够推动我国食品安全检验工作的缠足发展 关键词：食品检验；检验准确性；控制因素 人类身体健康是一切活动、发展的基础，没有好的身体一切生产制造、科技研发、经济发展也就无从谈起，近年来，食品安全事故报道屡见不鲜，老百姓对于食品安全的重视程度不断上升，这也就要求社会、食品企业能够进一步加强对食品检验的重视程度，而现阶段，虽然我国对于食品安全已经积极展开了行动，但是由于起步较晚，使得我国食品检验还存在一定的不足，而像检验仪器维护不及时、检验方法选择不当、技术人员专业知识不过关、检化验室环境不达标等问题阻碍着我国食品检验的工作的开展 1.食品检验环节常出现的问题 现阶段，我国食品检测环节常出现一下的一些问题： 1.1样品采集不均 食品种类较多，固态、液态、凝胶等状态不一而终，而有一些食品，在其各个部分各元素的含量也是不同的，并且同样的产品，在不同批次中由于原材料不同也会造成内在元素的差异，这就给采样工作带来了难度 1.2检验方式不当 现在市面上的食品种类随着生活水平的提高也不断发生着变化，对于不同食品，要用到不同的检验方法，需要检验人员根据经验选择适当的检验方式进行研究。另外，要注意，在检验环节所使用的检验药剂自身有事也会含有一定量的杂质，影响到食品检验的准确性 1.3检验仪器选择不当 国家对于不同食品的各个元素含量要求有所不同，而现在的检验仪器往往都具有针对性，所能够检测的元素有所限定，这也就需要技术人员能够针对要检测食物具体的元素，对检验仪器进行合理的选择 2.提高食品检验控制的措施 2.1样品采集阶段重点事项 在进行食品取样的时候，要充分的做到科学取样，按照规章流程保证取样的随机性、代表性。同时要注意取样工具的干净清洁、无菌，防止样品在取样阶段收到污染，给检测结果带来影响。另外，在采样完成之后要做好样本的密封工作，将样品有效的保存起来，使其在进行检验之前一直保持良好的原始状态。最后为了一些情况下复检的需求，要保证采样的数量的充足，为留样做好准备，以备不时之需、 2.2保证样品均匀性 大部分食品，尤其是液体食品，在长时间储存、静置过程中会出现沉积现象，致使食品各部分元素含量不同。所以在进行食品检验之前，要保证食品样品的均匀性。对于固体类食品，要将其充分其粉碎成细小颗粒或者粉末状，而对于粉末状样品要对其混匀之后再进行检验。其次，对于液体样品在检验之前，要将其充分摇匀。另外，对于可溶性的无机盐类型的样品，光是将其混匀是不够的，还要对其进行过滤，提取出其中关键物质，进行检验 2.3 仪器和试剂的选择 2.3.1 仪器的选择和保养 检验人员在检验前要按照检验方法的要求选择合适的检测设备，并且在设备使用前，检查设备的完好性，确保检测设备完好，不会造成严重的误差。对于检测用设备，检测人员要定期对其维护保养，发现问题及时维修，并做好仪器的自校工作，总之，要保证检验仪器的完好与准确 2.3.2 ?剂的选择 由于化学试剂直接参与检验过程，对检验的结果有直接影响。不同的化学试剂配制、储存、使用都有不同的要求，检验人员一定要按照化学试剂的使用要求严格配制、使用与储存，以保证化验结果的准确性。例如淀粉溶液需要现用现配，一些金属元素淀粉则可以放置半年到一年时间不等；测量亚硝酸盐的显色剂需要低温存放，高锰酸钾溶液放置时间越久，越易发生氧化还原反应，导致检测结果不准确等等。化验人员一定要了解不同药品的使用要求，严格按试剂使用要求进行操作，并进行试剂的保养 2.4 选择合适的检验方法 检验人员需要根据合适的检验方法进行检验，并且要结合当前社会发展中应该具备的检测方法进行检验，从而有效提高专业水平、保证检验质量。食品的检验方法多种多样，在检验的时候，需要根据检验的目的、性质，并根据实验室的条件选择合适的检验方法。例如，在进行检验时，若实验室缺乏相关的仪器，则可以使用化学反应等方式进行检验，如果要测量食品中的钙含量，且食品中的钙含量相对较多的情况下，检测人员可以使用原子吸收分光光度计进行测量，而对于一些钙含量较少的食品，则不能采用该方法进行测量，而应该采用滴定法进行测量。可见，不同的食品不同的检验内容应该综合考虑，选取不同的测量方法