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酒店管理专业本科人才培养问题探析及建议 　　摘要：随着社会经济的发展，服务业在我国的经济比例中所占的比重越来越大，而酒店行业又成为服务业的中流砥柱。由于我国酒店行业的迅速发展，其对酒店管理专业人才的需求也持续扩大。但我国高校目前对酒店管理专业的人才培养方面存在着种种问题，既影响到人才培养目标的实现，更影响到本科人才的前途。本文站在学生的角度，从SCLG学校酒店管理专业培养方案现状入手，对改进地方高校酒店管理专业人才的培养模式进行探讨 关键词：人才培养；酒店管理；培养方案 中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）11-0097-02 一、提出问题 随着我国在全球地位的提升，以及在我国巨大的消费市场吸引下，全球各大著名的酒店管理集团纷纷在我国开拓自己的领地，例如万豪、洲际、雅高等，然而我国目前酒店管理的专业人员较为缺乏，从事基层工作的技术人员一旦升职，在管理上就觉得力不从心，而学历较高的酒店管理人员不愿意从基层做起，缺乏实践经验。由于我国酒店管理专业起步较晚，酒店行业发展迅速，高校的酒店管理专业的人才培养与酒店行业的发展速度不匹配，所以普遍存在课程设置不合理、专业师资队伍薄弱、理论与实践教学环节脱节等问题。若要解决这些问题，势必要从高校的人才培养入手 二、SCLG学校酒店管理专业人才培养现状 SCLG学校建校于1965年，其旅游管理专业已建成多年，为旅游管理培养了不少的优秀人才，而酒店管理专业于2013年从旅游管理专业中独立出来，虽然说旅游管理专业的培养已经较为成熟，但是酒店管理专业的人才培养却略有不足，主要表现在以下几个方面： 1.社会对酒店管理专业的认可度较低。由于我国的社会观念与外国观念的不同，部分家长和学生对酒店行业存在偏见，认为酒店服务工作低人一等。因此，生源问题一直影响着酒店管理专业的人才培养，导致该专业有时需要从其他专业调剂学生 2.过于注重理论教学，导致学生缺乏实践操作技术。在制定培养方案时，制定人考虑到本科与专科的区别，所以在培养方案方面更注重理论知识的教学，实践操作课则相对较少。但是，由于酒店管理是一个对实践操作要求很高的一个专业，因此即使是本科，也应该将理论与实践相结合。况且过于注重理论的教学，不仅导致了学生的实践操作技能学得不佳，学生对理论知识的掌握也不到位 3.专业培养目标较为模糊。由于长期以来酒店管理专业都是旅游管理专业的一个分支，因此很多课程的设置更适合于旅游管理专业，这就使得酒店管理专业始终无法与旅游管理专业有齐平的地位，给人一种酒店管理专业与旅游管理专业是一个专业的错觉，从而忽视了对酒店管理专业人才的针对性和个性化培养 4.师资力量较为薄弱。学校酒店管理专业的任课教师数量较少，硕博比例悬殊，并且大部分老师都已经多年未在酒店中进行过实际工作，因此在实际教学中，老师更多讲授的是空洞的理论而缺少实际的案例。[1]此外，教师课堂教授的内容也略显陈旧，对于学生来说缺乏吸引力 三、酒店管理专业人才培养的对策建议 1.举办实践活动，转变学生思想。由于社会观念以及家庭的影响，部分学生对酒店管理专业持有偏见，也有部分?W生认为自己是本科生，工作的起点就是管理层，好高骛远。因此在新生入校时，可以组织学生参加社会实践、搜集资料等并加以讨论，或者和学长学姐进行交流，一方面可以了解酒店管理专业的就业前景，另一方面也可以让学生树立脚踏实地、从基层做起的思想 2.建立完善的实践教学体系。为了提高学生的实践操作能力，就必须建立完善的实践教学体系。首先，学校得投入一定量的资金，建立较为完善的校内实验室，比如形体训练室、前厅模拟室、模拟酒吧、模拟餐厅等；增加设备的数量，以便于学生加强训练力度；购买酒店信息软件，让学生掌握相关酒店软件的操作技能 除了校内实验室，学校还要通过校企合作，[2]与周边的酒店、体育馆、健身房等建立稳定的合作关系，让学生可以在假期或者课余去实际岗位学习相应的技能，并且巩固理论知识，学以致用，在酒店管理学生实践能力培养的同时，实现学校、企业和学生的共赢 此外，支持大学生创新创业实践。通过大学生创新创业计划，从学生的角度开展酒店管理专业人才培养中的实践教学综合改革，积极探索启发式教学和学生研究性自主学习经验 3.调整专业培养方案。对于课程体系的设置，要与培养目标相协调。[3]在关注酒店行业对员工素质要求的基础上，可以在原有的课程体系中做一些调整，比如说为了培养学生的语言能力，可以在选修课中设置韩语、日语等课程供有兴趣的同学选择，这样一来，虽然学校没有沿海城市学校的先进的管理理念及实训设备，但也可以形成本校本专业的语言特色。建议调整的培养方案如表1所示： 4.加强师资力量。专业师资队伍是特色专业