自制江米条 - 美食杰.docxVIP

自制江米条作者：红姨食坊栏目：甜品点心工艺：炸口味：甜味难度：普通烹饪时间：15主料：糯米粉：300克辅料：麦芽糖：75克、水：200克、白糖：适量、白芝麻：适量、植物油：适量步骤：随着现在生活水平提高，市面上很少见到江米条了。越来越多的膨化食品仿佛更能吸引人的眼球，但是仍然忘不掉江米条酥脆的口感，外表香甜，内里酥脆，这一袋江米条，勾起多少80后的回忆，儿时的零食回味起来总觉得那么的美味，几个小朋友一起分享美食的那种开心，虽然种类很少的零食却能换来整个童年的欢乐。现在的零食，样式种类多的不计其数，而由于各种各样的食品安全问题，总让人觉得心里不舒坦，吃着不放心。时代再怎么变，儿时的零食回味起来永远是那么的美味，虽然江米条现在市面上卖的不多了，用我们勤劳的双手，一样可以品尝到这经典的小零食。今天教大家如何在家自制江米条，掌握4要点，轻松在家制作勾起80后回忆的江米条。材料集合图：1、将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状2、加入200克清水3、用大火将水与麦芽糖烧开4、取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌5、剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆6、用手揉成光滑的面团7、用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片8、切成约5mm~1cm左右的条状9、用手分别将每个条搓成圆棍10、切成长短均匀的小段，约5cm左右11、锅中倒入适量油12、凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）13、随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连14、看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火15、从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去16、捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）17、再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻18、将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。