食品添加剂氧化钙编制说明征求意见稿.docVIP

《食品安全国家标准 食品添加剂 氧化钙》（征求意见稿）编制说明 一　任务来源与项目编号、参与协作单位、简要起草过程、主要起草人及其所承担的工作 1 任务来源与项目编号 根据原卫生部下达的2010年食品安全国家标准制修订计划项目的有关要求，在2012年完成《食品添加剂氧化钙》国家食品安全标准的制定工作。 2 主要起草人及其所承担的工作 本标准主要起草人：王莹、周新民、姚余成。 主要承担的工作：参加标准制定各阶段召开的工作会议，负责制定标准各阶段相关文件起草编写工作（包装标准草案、编制说明及上报材料等），承担标准制定过程中质量数据、试验数据的累积和试验工作。 3 简要起草过程 全国化学标准化技术委员会无机化工分会接到制定食品安全国家标准《食品添加剂 氧化钙》的任务后，首先向生产厂家和用户发函进行调查，c（EDTA）0.02 mol/L”。②将A.4.1.2羟基萘酚蓝指示液改为“钙羧酸钠盐指示液”。 二 与我过法律法规和其他标准的关系 查阅到食品添加剂氧化钙相关的我国标准有GB 2760－2007GB 2760－20071 积极采用国际标准和国外先进标准； 2 有利于促进技术进步，提高产品质量； 3 有利于合理利用资源，提高经济效益； 4 符合用户要求，保护消费者利益，促进对外贸易。 五　确定各项技术内容的依据（强制性技术内容应说明强制理由） 1 用途的确定 GB 2760－2007《食品添加剂使用卫生标准》中规定用作酸度调节剂、营养剂、面粉调节剂和发酵剂。本标准根据GB2760中的规定，将用途定为“酸度调节剂、营养剂、面粉调节剂和发酵剂”。 2 指标项目的确定 氧化钙FCC 7中规定了氧化钙的含量、镁和碱金属含量、砷含量、氟含量、铅含量、酸不溶物、灼烧减量七项指标。 根据产品性质、生产方法和用户的要求，本次制定以下几项指标：氧化钙的含量、镁和碱金属含量、砷含量、氟含量、铅含量、酸不溶物、灼烧减量七项指标。 3 本次制定国家标准确定的指标参数见附表1。 表1 指标对比表 项 目 美国食品化学品法典FCC 7 本次制定国家标准 氧化钙（CaO）含量（以干基计）,w/% 95.0～100.5 95.0～100.5 镁和碱金属,w/% ≤ 3.6 3.6 砷（As）/（mg/kg） ≤ 3 3 氟（F）/（mg/kg） ≤ 150 150 铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 2 2 酸不溶物,w/% ≤ 1 1 灼烧减量,w/% ≤ 10 10 3.1 氧化钙含量 美国食品化学品法典FCC 7《氧化钙》设置为9％.0％。本次制定标准设置95％.0％。 氧化钙含量的测定 EDTA络合滴定 EDTA络合滴定 镁和碱金属含量的测定 重量法 重量法 砷含量的测定 分光光度 GB 5009.76 氟含量的测定 分光光度法、氟离子选择性电极 氟离子选择性电极 铅含量的测定 原子吸收、石墨炉 石墨炉 酸不溶物的测定 重量法 重量法 灼烧减量的测定 重量法 重量法 4.1 氧化钙的测定 美国食品化学法典（FCC 7）《氧化钙》测定氧化钙是采用EDTA络合滴定法—称取灼烧后样品加酸溶解，冷却后稀释，移去一定量加一定量EDTA后加钙羧酸钠盐蓝指示剂，再用EDTA继续滴定。从而确定氧化钙的质量。该方法是经典的方法。 本次制定食品安全国家标准同样采用此方法。 4.2 镁和碱金属含量 美国食品化学法典（FCC 7）《氧化钙》测定镁和碱金属含量采用的是重量法：称取一定量试样加酸溶解后，草酸沉淀钙离子。用甲基红指示剂，氨水中和继续加热煮沸、过滤，滤液于铂坩埚中灼烧至恒重。从而确定镁和碱金属的质量。该方法是经典的方法。 本次制定食品安全国家标准同样采用此方法。 4.3 砷含量 美国食品化学法典（FCC 7）《氧化钙》测定砷含量是采用分光光度法。本次标准制定国家标准按照GB 5009.76《食品添加剂中砷的测定》中规定的方法进行测定。 4.4 氟含量 美国食品化学法典（FCC 7）《氧化钙》测定氟含量是按照美国食品化学法典（FCC 7）附录IIIB进行测定。并未特定哪种方法。本次制定食品安全国家标准按照其中之一的氟离子选择性电极法测定。氟离子选择性电极法。 美国食品化学法典（FCC 7）《氧化钙》测定是按照美国食品化学法典（FCC 7）重量法进行测定。具体方法为：称取一定量的试样，用盐酸溶解试样，过滤酸不溶物后在105 ℃的干燥箱中干燥1h至质量恒定。 FCC 7中采用重量法 美国食品化学法典（FCC 7）《氧化钙》测定是按照美国食品化学法典（FCC 7）重量法进行测定。具体方法为：称取一定量的试样，在1100 ℃±50 ℃的高温炉中灼烧至质量恒定。 本次制标和FCC 7中相同，采用重量法。 8月