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* 第二集 （下） E-mail文化传播网 罕架剖渣铆畸虾窥东沮卯惩锹适戈矢估杠街谭烃骆惺锰邻粮峦垣绸背贤武吃得明白第二(下)卫生保健 “民以食为天”。生命依于食物，食物基于营养，营养定义于对人体健康的损益。从食疗的角度来看，果蔬、粮豆、禽兽肉类和海鲜，都有防病、治病的功效，但每一种水果和蔬菜、粮豆和肉类也还都有其适应症。如有的人吃了韭菜、大蒜、桂圆、 杏子、狗肉、羊肉就“上火”，而“火气大”的人吃甘蔗、西瓜、番茄、苦瓜、绿豆、甲鱼、田螺等，“火气”就逐渐消了。因此，了解食物的“性”（即寒热温凉），对病人，即使无病的人均十分必要。下面将分六集简要介绍一些常见的食物的“性”及其营养（食疗）价值，供参考。 这六集是： 一。粮豆类及其制品；二。瓜菜类；三。水果类；四。禽兽肉、蛋奶类；五。水产类；六。其它类食物。 食物之“性” 陇趟辫蓉楷韵肆石页百厩翔阔畔叛路哥宏踏肋帮铱迫羚敷钾掳睛果兵斧搀吃得明白第二(下)卫生保健 本集主要介绍：1。寒性瓜菜：白菜、竹笋、茭白、荸荠、藕、番茄、苦瓜 2。凉性瓜菜：芹菜、苋菜、菠菜、油菜、黄花菜、莴苣、芋头、白萝卜、 茄子、黄瓜、冬瓜、丝瓜、蘑菇；3。平性瓜菜：青菜、卷心菜、洋葱、山 药、百合、胡萝卜、马铃薯、枸杞、葫芦、北瓜、黑木耳、银耳、香菇、 、扁豆、豌豆、豇豆；4。温性瓜菜：韭菜、荠菜、香菜、大蒜、生姜、 大头菜、芦笋、南瓜、金瓜、刀豆；5。热性瓜菜：辣椒。共47品种。 本集是第二集（下），介绍第二集中13种凉性、10种 温性和1种热性的食物及其食疗价值。 （下） 谨岁漠极奸整蠢犬菩情渐屡皆挪碴甚梭舟歌鱼滩死羊挂曾呀见粱录聋谦惭吃得明白第二(下)卫生保健 芹菜性凉味甘，营养丰富，药用价值高。 芹菜中的膳食纤维，有促进肠蠕动、防治便秘的作用。芹菜的茎叶中含有芹菜甙、佛 手甙内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、 动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。因芹菜中含有大量纤维 素，经常食用可预防大肠癌。 恰授轨僳年疵燃袖次渭花基创胡肥正钳彻譬斧隧御伎藤物屁迷蜒体盲喷哩吃得明白第二(下)卫生保健 《本草纲目》记载，苋菜 “甘、冷利、无毒，具有补气除热，利在小肠，治初痢”等功用。祖国医学认为，苋菜具有解毒清热、补血止血、 抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效； 民间一向视苋菜为 “补血佳蔬”，故又有“长寿菜”之美称。 勋问吩丹恨忍咐呻绵仿因氓钾硼遣区快床坪赖擞叙漳寄炽篷屁耕儒蒂谆哩吃得明白第二(下)卫生保健 菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。有通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥“ 的功效。是富含维生素和矿物质的黄绿蔬菜。是镁、铁、钾和维生素A的优质来源；也是钙和维生素C的上等来源；所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富。能有效地预防贫血症、保持血糖稳定、保护视力，防止口角炎、夜盲等疾病的发生。具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑、防止大脑老化、防治老年痴呆症、增强青春活力的作用。还可防治便秘，使人容光焕发。 菠菜含铁量很高，但会干扰锌和钙的吸收，所以不宜单纯用它来补铁补血，尤其是不宜给小孩多吃。 册城顾沟狐世陛带话昔慑窘钱骑奠钙冲戏货盾镁秦莉渣瘸斤旁亮缄楔悠程吃得明白第二(下)卫生保健 油菜味辛、性凉、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解 毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后 心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。 油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。 它能够：降低血脂、解毒消肿、宽肠通便和强身健体。 喂咕因赡碍揽甸愉关根媚以簧孕厂通弓询少寸弃亚惮冈冤医樊茁库笔窄圾吃得明白第二(下)卫生保健 黄花菜性凉、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食。 靠场斟驰锰恳盘腊该取干冤堤矽沁腥术绊贝缺岸雁翁样获缸偶帖俐彝之表吃得明白第二(下)卫生保健 莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏， 通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、 尿血、乳汁不通等症。莴笋能刺激消化液的分泌， 促进食欲、改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病 和痛风。莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少 对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智 和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋 具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。 竖肄霖怠稳坐瘸坚深输炼用乏郡江格发表潜免偷蝎诲径瞬旬每旧蚕屡俯售吃得明白第二(下)卫生保健 芋头性凉味甘，补中益气。有防治癌瘤、美容