d06各类食物的营养价值分析.ppt

生物类黄酮的生理功能有哪些？ 调节毛细血管通透性、增强毛细血管弹性、防止毛细血管 和结缔组织内出血，建立抗传染病的保护屏障 抗氧化剂：可以清除活性氧、防止脂质氧化 抑菌、抗病毒作用：提高抵抗传染病的能力，用于某些疾病治疗 降血压、降血脂、增强冠状动脉血流量、减慢心率、抵抗自发心率不齐，降胆固醇作用 对VC增效，止咳、平喘、祛痰作用 牛磺酸具有哪些生理功能？ 保护心血管系统：预防心肌损伤，抑制血小板凝聚，防止血栓形成，降低LDL，升高HDL，预防动脉硬化和冠心病促进脂肪乳化。改善视功能。抑制中枢神经系统的异常兴奋，治疗癫痫、惊厥、老年入睡困难和早醒 为什么在婴幼儿食品中需要添加牛磺酸？ 牛磺酸可以在人体内合成，但婴幼儿体内合成不能满足需要，故需要在食品中强化 第6章 各类食物的营养价值 教学内容 6.1 食物营养价值的评价 6.2 谷类食品的营养价值 6.3 豆类及坚果类的营养价值 6.4 蔬菜、薯类和水果的营养价值 6.5 肉类和水产品的营养价值 6.6 乳和乳制品的营养价值 6.7 蛋类的营养价值 1、概述 食物又称食品，是供人食用或饮用的成品或原料 一、食物的分类 1.1 食物分类 中国居民膳食指南将食物分为五类 第一类为谷类及薯类： 谷类包括米、面、杂粮等， 薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等， 主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤