橄榄油神奇健康法.pdf

希腊克里特钜献，世界长寿岛精髓 拉兹美斯橄榄油：健.康.生.活.新.元.素 作者简介： 松生恒夫．1955 年生于日本东京，1980 年毕业于东京慈惠会医科大学，历经同校第三医院内科助手，松 岛医院大肠肛门疾病中心诊疗部长等职后，于2004 年开设松生诊所． 专长是大肠内视镜检查（检查病历超过2 万件以上）、生活习惯疾病的大肠疾病诊治、地中海式饮食生活、 中医疗法、压力对策的流行音乐疗法等。以科学研究报告及多年临床经验，证明橄榄油能有效预防心血管 疾病及癌症，也能有效改善各种肠胃不适及严重的便秘困扰，作者亲身体验，分享在生活中橄榄油的实际 应用。 著作有《橄榄油神奇健康法》、《排便力》、《大肠的健康法——打造不生病的「放松肠道」》、《轻盈食尚： 健康肠道的排毒食方》、《地中海纤体美人汤饮》、《图解肠内净化健康法》等 译者简介： 萧云菁 日本国立御茶水女子大学硕士毕业．曾担任日商公司综合企划部课长，日语教师等职．现从事专职中日文 双向翻译，口译工作等，并担任中国文化大学推广教育部资深日语教师，社区大学日语教师等． 译有 《心智图笔记术》《心智图练习簿》《不生病的肠道按摩》等 以「橄榄油」走在健康与美味之间 迷上橄榄油是从二〇一〇的春天开始，当时为了要了解没有胆囊的人（本人）是否 还会有肝胆结石，于是用橄榄油排石法，结果成功的排出一大堆的结石，兴奋之余，立 志推广这种轻松愉快的排毒法（搭配咖啡大肠净化效果会更好），而获得广大的回响。 橄榄油与番茄是地中海食物的主轴，番茄以含有抗氧化的茄红素而闻名，茄红素是 油溶性的植化素，因此在希腊，意大利等地中海沿岸的国家，番茄搭富含抗氧化多酚的 橄榄油，已经成为日常饮食的一部分。 日本知名的癌症专家济阳高穗医学博士在《济阳式癌症饮食疗法》中提到，橄榄油 是不能或缺的油脂，我在推广他的饮食疗法时，就不知不觉的爱上这种带点辛辣口味的 油脂，并且研发了几道很得意的食谱。犹记得当年在意大利盛产橄榄油的托斯卡尼接受 橄榄油专业训练时，那位专家讲的一句话：「橄榄油的油脂成分最接近母乳，因此在意大 利的家庭，阿妈会以橄榄油喂食断乳的孙儿女。」 松山桓夫如同新谷弘实，都是日本知名的肠胃病专业医师，前者对橄榄油有相当深 入的研究，本书中有关橄榄油能预防乳癌、大肠癌的描述，我仔细的看很多遍，在这两 种癌症猖獗的时代里，是最值得一看的篇幅。 橄榄油对心血管疾病的预防效果，如同地中海饮食的健康形象，已经得到大家的认 同，而本书有提到的橄榄油对肠胃道功能的好处，我才恍然大悟为什么在排肝胆结石时， 自然疗法医师们都会建议使用橄榄油。（橄榄油能滋润胃肠、促进胆囊张开，具有缓泻的 效果）。 好的橄榄油会带点辛辣的味道，主要是来自于油中所含的多酚抗氧化物，因此橄榄 油在常温下相当稳定，也适用于高温的烹调，本书最后篇章附带了若干食谱，虽然有点 日本味，但日本料理以健康取胜，读者不妨试试看。 1 希腊克里特钜献，世界长寿岛精髓 拉兹美斯橄榄油：健.康.生.活.新.元.素 另外，坊间到处常看到的以低油、少油的健康形象为诉求的广告，在此奉劝各位， 千万别被广告过度误导，以健康和减肥为由而减少摄取油脂，其实脂肪是人体不可缺少 的营养，适量的好油是绝对必要的。先前我有一位同事，因对油的认知错误，怕胖一直 不敢吃油，结果更年期提早到来，本书中有提供许多脂肪与女性荷尔蒙、骨质疏松等专 业资讯，请读者们详读，慢慢领悟橄榄油的好处，最好试着一周内选几餐，体验一下地 中海式的饮食生活。 近年来油的形象很差，除了上述的的案例之外，台湾人普遍胃食道逆流的毛病也跟 不好的油脂有关（本书也有提及），而我个人的经验（建议）如下：以烹调方式来区分—— 油炸热炒时，适用葡萄籽油（冒烟点最高）；焖煮时，适用橄榄油或芝麻油（抗氧化强）； 油淋时，适用亚麻仁油（不耐热），还有喝咖啡时不要加人造奶精（假油）。总而言之， 适量的吃好油，懂得吃好油，避免吃坏油，就会是 100% 的男人及女人了。 台湾胃药第一品牌「吉胃福适」创办人 王康裕 前言 自从一九八五年开始狂吹起一阵意大利料理风潮后，橄榄油就受到众人瞩目，之后 更有许多日本人，将橄榄油当成美味的健康油，频繁地使用在家常菜里。 近年来橄榄油更成为医学上的注目焦点，全世界都在研究橄榄油，人们更因此得知， 地中海一带经常使用橄榄油的传统料理，也