易家人员工培训.doc

海南易家人生态火锅投资计划书 店名：海南易家人生态火锅餐饮有限公司 投资慨念： 大：规模要大，至少要摆下30桌同时容纳200以上。 远：目光长远，以连锁经营为目的，做到中国第一品牌。 新：不断更新菜肴，让客人就单单菜肴就有新体验。 扬：让客人宣扬我们尽善尽美的人性化服务，塑造良好口碑。 净：干净卫生的餐品及环境达到客人依赖的目的 店内面积：350平左右（除厨房部分应摆30桌最佳） 门面选址标准：必须在一楼（且一楼有空间做夜宵档）有主干道、停车场，有做广告喷绘空间 人员配置及薪资：店长1名 8000元 厨师长1名 8000元 经理1名 5500元 厨 师 2名 6500元 部长1名 2700元 打 荷2名 2500元 收银员1名 2400元 切 配2名 3000元 服务员 6名 2200元 阿 姨 3名 2000元 会计/采购1名 3000元 共计21人 工资80100元（工资组成部分另附） 营业时间：夏令时：10:00-13:30 16:30--01:30 两班次 共计12.5个小时（每年5月1号到11月30号共计7个月） 冬令时：10:00-13:30 16:30-22:00 一班次 共计9个小时 （每年12月1号到4月30 号共计5个月） 业绩分析：10:00-13:30午餐档以30桌为基数，桌均消费150元=4500元（主要消费人群现场客+团购+营销吸引客） 16:30-22:00晚餐档以30桌为基数，桌均消费300元=9000元（主要消费人群现场客+营销吸引客） 22:00-01:30夜宵档以30桌为基数，桌均消费150元=4500元（主要消费人群现场客+团购+营销吸引客） 夏时令共计日营业额18000元x30天=月营业额540000元 冬时令还记日营业额13500元x30天=月营业额405000元 成本及纯利润估算：员工工资每月 80100元 店面房租每月 80000元 水电费 8000元 税点 11000元 夏令时：以540000营业额为基数人员房租食物酒水等成本应该在179100左右，菜金成本应在162000元，共计成本341100元，可净赚利润198900元！ 共计：198900元x夏令时7个月=1392300元 冬令时以405000万营业额为基数人员房租食物酒水等成本应该在179100左右，菜金成本应在121500元，共计成本300600元， 共计：整月成本300600元可净赚104400元x冬令时5个月=522000元，年收入在1914300左右 以下员工培训(部分)敬请参考： 海南易家人生态火锅餐饮管理有限公司 员工培训目录 一：教育训练——————壹：企业说明 易家人原生态火锅以最严格的标准来监督我们的服务，同时我们把这样的要求也应用到餐品、服务、公司文化及门店形象等，务求以最好的面貌服务我们的客户。 易家人原生态火锅所提供的服务及商品不仅止于餐品服务，我们还提供多元化的服务，例如安排生日派对、公司聚餐、亲友聚会、等，使易家人原生态火锅成为苏州地区朋友聚会、公司聚餐、生日聚会、家庭聚会等活动的理想地方。 我们承诺将会不断地努力创新，务求使宾客在易家人原生态火锅可以享受到前所未有的优质贴心餐厅服务。假以时日，易家人原生态火锅将成为餐饮市场之领航者，我们将提供最优质贴心之服务，使易家人原生态火锅成为国人首选的健康时尚餐厅。 一：教育训练——————贰：经营理念 ※态度要亲切、服务重笑容： 这是服务行业一贯遵循的守则，我们不仅需要随时注意倾听与响应顾客的心声，更需要多站在顾客角度进行换位思考，执着于多一些笑容以令顾客更加满意 ※清洁做的好、舒适没烦恼： 美观整洁的环境是我们要为顾客做的最基本的服务，我们要随时做好卫生清洁工作，我们的眼睛容不下任何污渍，用我们的努力换来客人的欣慰 ※餐饮靠品质、色温味具备： 我们要为顾客提供一流餐品餐饮，做到面面俱到更做到我们的餐饮色香味俱全 一：教育训练——————叁：海南易家人火锅介绍 要想身体好，常来海南岛”是一句耳熟能详的宣传词，海南百岁老人多，更是这句话的佐证。海南为什么会有这么多百岁老人呢？当然和海南所特有的一些脱不了关系， 一：教育训练——————