咖啡馆开店经营全套材料.docVIP

如何从基础到策励经营好一个咖啡馆全套材料 一、咖啡馆开业十步走 　　1、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址。 　　2、制定计划、给公司起名、设计公司标志。 　　3、准备为设备投资，搜集各种规格的设备资料。 　　4、开店程序1、消防局检查通过；2、到工商局注册；3、税务局；4、卫生局；5、环保局；6 劳动局。 　　5、计算启动资金。 　　6、购买咖啡机设备：咖啡机、研磨机等。 　　7、设计咖啡单。 　　8、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。 　　9、制定营销计划，聘用员工、准备培训材料。 　　10、备好库存，准备开业。 　　开业前的准备工作约需2～6个月。 　　二、咖啡馆开业筹备工作安排 　　第一阶段：调查计划期，时间：数月。资金到位、市场调查、经营定位、经营计划 　　第二阶段：设计期，时间：第1-2周。商标、店名字体招牌设计、咖啡馆形象设计、菜单设计、价格确定、测试、合作厂商原料货源的洽谈、设备餐具桌椅的洽谈、店址选择、洽谈，签定租约(Made by clark on Feb.20,2008) 　　第三阶段：施工期，第2-6周。选择装修公司签定合同、装修设计装潢、建材的选定和估价、设备采购、施工、监工、预算控制、装潢验收，设备安装、相关证件申请 　　第四阶段：开业准备期，第3-7周。菜单、宣传品优惠券印制、原料规格、供应商确立餐具、厨具桌椅选购人员招聘、培训、内部工作流程、物料采购、宣传品到位、产品完成、试用、开业活动筹备 　　第五阶段：试营业，第8周。 　　三、咖啡馆创业三步曲 　　第一步，市场调查及筹备 　　 1、了解市场、认识产品、熟悉商圈消费习性和同业竞争状况。 　　 2、对自己的能力、财力、体力进行评估，不能有过分乐观或事事靠别人的想法。 　　 3、确定开店的规模、经营形态、设计招牌产品与特色，设计菜单，确定价位。 　　 4、了解相关法令、资金、财税、执照、租赁等情况。 　　 5、设备、生产器具、装潢工程、物料厂商等数据收集和价格咨询。 　　第二步，店址确定，租约签定到开业前，这是最有时间紧迫感的阶段，必须有很好的计划和执行力，否则会一团糟 　　 1、确定吧台、座位等的方向，动线、工作流程，确定平面图的初稿。 　　 2、选定建材，进行估价、议价、装潢发包工作。 　　 3、选定设备，确定水电设备，进行采购与安装。 　　 4、施工，监工与预算控制，工程增减与付款。 　　 5、营业执照申请，工作人员招聘，面谈，训练。 　　 6、印制菜单，文宣品和各种印刷品。 　　 7、生产器具如餐具、厨具的选择采购。 　　 8、确定内部作业规定，安排作业流程，制定安全工作规范等。 　　第三步，从开业到营业半年内，是打造基础的最关键时刻，也是挑战的开始，更是步上正轨的重要时期。 　　 1、 了解顾客的反映，分析与当初开店时的差距。 　　 2、 落实行销 6P 原则 　　 3、 产品品质要保证，服务观念要坚持。 　　4、 对于店内的营业记录，如来客数，客单价，产品销售种类、时段销售情况等，要深入研究调整。 　　四、关于咖啡厅 　　俗话说：“要想富、开店铺”，“一铺养三代”。可见从古至今，拥有并经营好一家旺铺，是平稳致富的好门路，何况现在我们要开的是咖啡馆，在享受品味的同时，又可以赚点小钱养家胡口，何乐而不为呢。咖啡馆开业以后，特别要提醒的是，老板要加强咖啡馆的文化建设，其中杂志是必不可少，一定要筹备各类杂志，也是各类客户感兴趣的杂志。如果单独从杂志社订阅杂志肯定成本很高，建议一定联系订阅过期杂志，这里给大家极力推荐一家国内领先的过期杂志销售网站“ HYPERLINK / 悦读杂志网”（ HYPERLINK ），价格非常实惠，可以长期合作。以下这些杂志都是非常适合咖啡馆顾客阅读的，建议选择订阅： 时尚服饰类： 　　望 虹 游艇 红秀 尚流 名犬 名牌 吸引 昕薇 薇薇 俏丽 卡娜 米娜 旭茉 新娘 时装 悦己 优品 品位 橘子 嘉人 淑媛 型男志 宠物派 雪茄客 型时代 达芬奇 coco薇 头等客 他生活 达人志 男人装 大日子 艺术家 好主妇 好管家 国际珠宝 男人世界 智族GQ 男人风尚 摩登绅士 时尚先生 时装男版 今日风采 罗博报告 芭莎珠宝 宠物世界 商品评介 格调Lady 时尚新娘 时尚芭莎 都市丽人 都市主妇 世界都市 瑞丽伊人 时尚伊人 大都市男版 新现代画报 时尚芭莎男版 时尚健康男版 凤凰珠宝周刊 大都市（女版） 瑞丽服饰美容 世界时装之苑 瑞丽时尚先锋 世界奢侈品情报 时尚健康（女版） VOGUE 服饰与美容 大众结婚信息杂志 体育画报（泳装特刊） 家居装饰类： 　　A住 里外 安家 家具 家饰 居尚