物质代谢名词解析.docVIP

蛋白质（仅供参考） Protein：蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物。 肽（peptide）：是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。 氨基酸等电点 (isoelectric point, pI)： 在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性。此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点。 Primary structure of protein：多肽链中氨基酸的排列顺序，包括氨基酸的种类、数目、排列顺序以及二硫键的位置。 一级结构与功能： （1）蛋白质分子的一级结构是形成空间结构的基础，其生物学功能是由蛋白质分子特定的天然空间构象所决定的 （2）一级结构中关键氨基酸残基的改变会影响蛋白质的功能，所以一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。 （3）一级结构相似的多肽或蛋白质，空间构象及功能也相似 蛋白质的二级结构(secondary structure：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置(并不涉及氨基酸残基侧链的构象) 。 蛋白质的三级结构(tertiary structure )：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。 蛋白质的四级结构(quaternary structure )：蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。 肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全，被称为氨基酸残基（residue）。 a-螺旋 (a-helix)：多肽链的主链围绕中心轴上升，呈有规律的右手螺旋，是一种常见的较为稳定、也较为致密的二级结构。其中螺旋3.6氨基酸/圈、螺距0.54nm,由氢键稳定螺旋。 b-片层 (b- pleated sheet)：两条或两条以上的肽段平行或反向平行排列，依次折叠成锯齿状，肽链间形成氢键，与折叠长轴基本 垂直，稳固b-片层，是肽链较为延展和松弛的结构。 模体（motif）：又叫模序、基序、基元。 是蛋白质分子空间结构中两个或两个以上有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个有规则的二级结构组合，是具有特殊功能的超二级结构。 结构域（domain）：大分子蛋白质的三级结构常可被分割折叠成多个较为紧密的区域，并各行使其功能，称为结构域(domain) 。 蛋白质的变性(denaturation)：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失。变性的本质是破坏非共价键和二硫键，不改变多肽链的氨基酸序列。 变性、沉淀和凝固的关系： 变性蛋白质不一定沉淀；沉淀蛋白质不一定变性；沉淀蛋白质也不一定凝固；但凝固的蛋白质一定已变性，且为不可逆变性 蛋白质胶体稳定的因素：颗粒表面电荷 、水化膜。 核酸 核酸(nucleic acid) 是以核苷酸为基本组成单位的生物大分子，携带和传递遗传信息。 核酸的一级结构：核酸中核苷酸从5末端到3末端的排列顺序。 deoxyribonucleic acid（脱氧核糖核酸） double helix –双螺旋结构：DNA是反向平行、右手螺旋的双链结构 DNA双链之间形成了互补碱基对，疏水作用力和氢键共同维持DNA。 Genome（基因组）：指单倍体细胞核、细胞器或病毒粒子所含的全部DNA分子或RNA分子。 真核生物染色体由DNA和蛋白质构成，其基本单位是 核小体(nucleosome)。 DNA变性：在某些理化因素作用下，DNA双链解开成两条单链的过程。不改变其核苷酸序列。 DNA复性(renaturation)的定义：在适当条件下，变性DNA的两条互补链可恢复天然的双螺旋构象，这一现象称为复性。 核酶：某些小RNA分子具有催化特定RNA降解的活性，这种具有催化作用的小RNA亦被称为核酶(ribozyme)或催化性RNA(catalytic RNA)。 核酸酶是指所有可以水解核酸的酶（本质为蛋白质） 核酸分子杂交(hybridization) ：不同来源的DNA单链分子或RNA分子如果存在着一定程度的碱基配对关系，在适宜的条件，可以在不同的分子间形成杂化双链(heteroduplex)的过程。 酶 酶（enzyme ，E）：是由活细胞合成的、对其特异底物(substrate ，S）起高效催化作用的蛋白质，是机体内催化各种代谢反应最主要的催化剂。 多功能酶（串联酶）： 由一条多肽链组成的，具有多种不同功能的酶。 辅酶（coenzyme）：非蛋白质成分（小分子有机化合物）， 参与酶催化过程中电子、质子或基团传递， 分子结构中常含有维生素类物质， 通