第一章中药饮片生产中药炮制目的2.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 加辅料的影响 酒制可提高生物碱的煎出率，提高疗效。醋制可提高生物碱的溶出率，提高疗效。如延胡索。 * 二、炮制对苷的影响 概述：苷是一类由糖和非糖物质组成的复杂化合物，过去又称配糖体或苷。 理化性质：大多数为无色、无臭的结晶。具苦味。一般易溶于水，可溶于乙醇；而苷元则难溶于水，易溶于乙醇。 炮制对苷的影响： * 水处理的影响 长期水浸漂，易使苷类流失或水解而降低药效。 加热处理的影响 适当加热处理可破坏酶活性，保存苷类。如黄芩苷、苦杏仁苷、芦丁等。高温会使苷类分解破坏。 加辅料的影响 酒制可提高苷类的溶出率，提高疗效。 酸性辅料如醋，能使其水解或分解，增加成分的复杂性，甚至降低药效。 * 三、炮制对挥发油的影响 概述：挥发油是一类能随水蒸气蒸馏、与水不相混溶的挥发性油状液体。也称芳香油。 理化性质：大多数芳香气味，相对密度比水轻，不溶或难溶于水，可溶于高浓度乙醇。 炮制对挥发油的影响： * 加热处理的影响：加热能减少挥发油的含量影响疗效荆芥、薄荷或缓和药性如苍术；高温能使挥发油变性，作用改变。如肉豆蔻。 水处理的影响 多数含挥发油类的药物不宜久泡、久浸，宜“抢水洗”。否则变性酸败。某些含结合型挥发油的药物如厚朴等，宜堆积发酵，提高药效。 含挥发油类的药物不宜日晒、久晒、久露于空气中及长时间贮存。 * 四、炮制对药材鞣质的影响 概述： 鞣质是一类分子较大结构复杂的多元酚类化合物。又称单宁、鞣酸。具收敛性。临床用于止血、止泻、抑制创伤分泌。防止发炎和治疗烧伤。 理化性质： 多为无色定型粉末，具涩味。能与蛋白质结合生成不溶于水的化合物。可溶于水和乙醇，特别易溶于热水，形成胶体溶液。具还原性，在空气中尤其是在碱性条件下极易被氧化，发生聚合作用，不再溶于水，并有颜色改变。能耐高温。 * 炮制对鞣质的影响： 水处理的影响：水浸易引起鞣质流失。故不宜久泡，更不能温水浸。 加热处理的影响：一般能耐高温。但某些鞣质高温处理过长回使其破坏降低疗效。如地榆。 其他: 遇铁会生成黑绿色或蓝黑色鞣酸铁沉淀。故避免与铁接触。 长期暴露空气中或光照易被氧化变色，影响质量。如白芍、槟榔。 * 五、炮制对药材有机酸的影响 概述：有机酸是一类含羧基的酸性化合物。有重要的医疗、营养作用。 理化性质：低级脂肪酸多易溶于水和乙醇，芳香族有机酸仅微溶于水，易溶于乙醇，且易升华，也能随水蒸气蒸馏。有机酸常与钾钠钙镁等阳离子或生物碱结合成盐的形式存在。 炮制对有机酸的影响： * 水浸易引起其流失，降低药效。 加热炮制可使其破坏。如山楂。 酒制能增加有机酸的浸出率。 含有机酸的药物与含生物碱的药物共制，有利于有效成分的溶出，提高药效。如吴茱萸制黄连。 有机酸可与锌、铁等作用产生有毒物质，应注意。 * 六、炮制对脂肪油的影响 概述：脂肪油是存在于植物体内的高级脂肪酸的甘油酯类。又称油脂。具润肠致泻作用。 理化性质：常温下为液态。不溶于水，在冷乙醇中难溶。无挥发性。加热至290～300℃时分解产生丙烯醛的特意刺激性气体。 炮制对脂肪油的影响： * ? 加热、压榨去油制霜可缓和药性或消除毒副作用。如巴豆、千金子。 ? 加热处理可使某些毒性脂肪蛋白凝固变性而降低毒性。如蓖麻子。 * 七、炮制对树脂的影响 概述： 有防腐、消炎、镇静、镇痛、解痉、活血、止血、利尿作用。 理化性质：为非结晶型的固体或半固体。不溶于冷水，在热水中可溶而呈胶体溶液。亦能溶于乙醇。树脂不耐热，温度过高可使其变性，降低疗效。 油树脂：与挥发油混存。如：松香脂 胶树脂：与树胶混存。如：阿魏 香树脂：与有机酸混存。如：安息香 * 加热炮制可破坏部分树脂，适应用药需要。如炒牵牛子。 酒、醋制可提高树脂的溶解度。如五味子、乳香。 炮制对的树脂影响： * 八、炮制对药材蛋白质、多肽及氨基酸的影响 概述： 氨基酸：在分子结构中同时含有氨基和羧基的有机物。具有很高的营养价值。 蛋白质：由20多种α-氨基酸通过肽键首尾相连结合而成的高分子化合物。 多肽：由2～200个氨基酸结合组成的化合物。 酶：生物体内具有特殊催化能力的蛋白质。 理化性质：氨基酸易溶于水及稀乙醇。多肽一般可溶于水，在热水种不凝固。蛋白质大多能溶于冷水，不溶于乙醇。三者均不耐热。 * 炮制对蛋白质、多肽及氨基酸的影响： 水处理的影响：水浸会引起蛋白质、氨基酸流失。应注意