试验中碘含量的测定.docVIP

学生设计性实验论文 题目 测定食盐中碘元素含量的实验研究 姓名 王 静 学号2007121133 专业 ＿ 化 学＿ 班级 071班＿ 实验课程名称 ＿中学化学实验研究＿ 指导教师及职称 张四方 实验学期 2009 至 2010 学年 二 学期 太原师范学院教务处编印  测定食盐中碘元素含量的实验研究 王静 化学系 化学 071班 2007121133 摘要 碘是合成人体甲状腺激素的重要原料，与人体的生长发育和新陈代谢关系密切，特别是对大脑的发育起着决定性的作用。但我国碘缺乏病病区人口有4亿多，因而从1989年开始，在缺碘地区实行“食盐加碘”，推行食用碘盐。 所谓碘食盐，就是将可溶性的碘化物按1：20000到l：50000与食盐(NaCl)均匀混合以供食用。我国曾经用KI作为食盐添加剂，由于KI具有浓苦昧，易潮解，在常温下久置易分解游离出单质碘而呈黄色，须避光保存等缺点，自1996年我国政府以国家标准的方式规定食盐的碘添加剂是KIO3。为了保障人民群众的健康，国家规定食用盐中必须加碘，且严格控制碘加入量，因而对于食用盐中碘含量的测定十分重要。【1】 关键词 测定，食盐，碘含量 引言 今年5月15日是全国第十个“防治碘缺乏病日”，活动的主题是“食用碘盐，保护儿童智力发育”。 据统计，在我国一千多万智力残疾人中，80％的人为缺碘所致。由于食用加碘食盐，每年有94万新生儿免受碘缺乏症的危害。缺乏碘会引起甲状腺肿大，儿童缺碘会导致智商低下。用加碘食盐防治碘缺乏病是目前世界上公认的一种好方法。食用加碘食盐大于适宜量，对碘敏感的人群存在碘甲亢的危险性。 目前我国在食盐中加碘主要使用碘酸钾，而过去则是碘化钾。碘化钾的优点是含碘量高（76.4%），缺点是容易氧化，稳定性差，使用时需在食盐中同时加稳定剂。碘酸钾稳定性高不需要要稳定剂，但含碘量较低（59.3%）。相比之下，使用碘酸钾优点还是较大的。因此，90年始我国规定民用食盐的碘的添加剂为碘酸钾。 全民食盐加碘之后，各地甲状腺疾病（如甲抗）的发病率反而增加了。监测结果也表明，1999年我国居民尿液中的碘含量已经达到306微克／升，超过了国际标准300微克／升的“警戒线”。碘过量导致“甲状腺功能减退症”，病人代谢减缓，怕冷，脱发，引起甲减性心脏病。大多数中国人不是缺碘，而是碘过量，而且由此引发甲状腺疾病增加。【2】 常听人说：“我的身体像钢铁一样。”如果身体真是钢铁的话，那么食盐就是其中的碳，虽然需要的量不多，但所起的作用却非同一般。成年人缺碘，会引起甲状腺肿大，儿童缺碘，则严重影响其智力发展导致智力低下，因此人们将碘称为智慧元素。从建国初开始，我国的科学家就致力于加碘食盐的研究，取得了较大的进展，并在全国强制推广使用，有效地防止了碘缺乏病的流行，提高了儿童的智力。那么食盐中的碘的含量到底多少为好，我们现在食用的加碘盐符合要求吗？我们该怎样识别食盐是否加碘呢？市场上购买的食盐含碘量是否达标呢？带着这些问题，我们在老师指导下，利用已学过化学元素化合物知识和化学分析知识，对加碘盐进行了定性定量分析。 每人一天不要超过6克盐为好。老年人应饮食清淡。 就目前多种研究表明，长期吃过咸食物，可能导致高血压、动脉硬化、结石等疾病的发生。建议每日食盐摄入量不超过6g，有心血管疾病患者，肾病患者，食盐含量根据病情而定。 碘是人体必需的微量元素，人体碘摄入的缺乏或过高都能引起各种相关疾病，碘缺乏病在我省流行面广，危害重。为及时准确掌握食盐加碘情况，通过测定食盐中碘酸钾浓度来掌握食盐的含碘水平。【3】 食盐的一些相关知识如下： 1.1 性状 白色、味咸、无异味、无明显的与盐无关的外来异物。 1.2 用途 调味品，直接食用或食品加工。 1.3 标准 食用盐国家标准（GB5461-2000） 指标 精 制 盐 粉碎洗涤盐 日 晒 盐 优级 一级 二级 一级 二级 一级 物理指标 白度、度≧ 80 75 67 55 55 45 粒度、%≧ 0.15-0.85mm 0.5-2.5mm 0.5-2.5mm 1.0-3.5mm 85 80 75 80 85 70 化学指标（湿基）% 氯化钠≧ 99.1 98.5 97.00 97.00 95.5 93.2 91.00 水份≦ 0.30 0.50 0.80 2.10 3.20 5.10 6.4 水不溶物≦ 0.05 0.10 0.20 0.1 0.20 0.10 0.20 水溶性杂质≦ - - 2.00 0.80 1.10 1.60 2.40 卫生指标 铅（以pb计）≦ 1.0 砷（以As计）≦ 0.5 氟（以F