食品分析实验比重计的使用.docVIP

食品实验 比重计的使用 一、实验内容 1、用波美计测定盐水溶液的浓度。 2、用糖锤度计测定蔗糖溶液的浓度。 3、用酒精计测定酒精的浓度。 4、用乳稠计测定消毒牛乳的相对密度。 二、实验目的与要求 1、通过本实验掌握各类密度计的测定原理及操作方法。 2、学会把测量值校正为标准温度值的方法。 三、实验原理 比重计是根据阿基米德定律制成的。即浸在液体里的物体受到向上的浮力，浮力的大小等于物体排开液体的质量。比重计的质量是一定的，液体的密度越大，比重计就浮得越高，所以从比重计上的刻度就可以直接读取相对密度的数值或某种溶质的百分含量。 四、实验材料 食盐溶液、糖浆溶液、酒精溶液、鲜牛奶。 五、仪器 波美计、糖锤度计、酒精计、乳稠计、温度计（0～100℃）、250mL量筒。 六、实验步骤 1、波美计测食盐溶液的浓度 （1）将食盐溶液倒入200～250mL的干燥量筒中（应排除气泡），至量筒体积的3/4,并用温度计测定样品液的温度。 （2）将洗净擦干的波美计小心置入食盐溶液中，待静止后，再轻轻按下少许，待其浮起至平衡为止，读取食盐溶液水平面与比重计相交处的刻度。 （3）根据食盐溶液的温度和波美计的读数查表校正为20℃的数值。 2、糖锤度计测蔗糖溶液的浓度 （1）将蔗糖溶液倒入200～250 mL的干燥量筒中（应排除气泡），至量筒体积的3/4,并用温度计测定样品液的温度。 （2）将洗净擦干的糖锤度计小心置入蔗糖溶液中，待静止后，再轻轻按下少许，待其浮起至平衡为止，读取糖液水平面与比重计相交处的刻度。 （3）根据糖液的温度和糖锤度计的读数查表校正为20℃的数值。 3、酒精计测酒精溶液的浓度 （1）将酒精溶液注入200～250 mL的干燥量筒中，加到量筒体积的3/4待气泡消失后，用温度计测定样品的温度。 （2）将洗净擦干的酒精计小心置入酒精溶液中，待静止后，再轻轻按下少许，待其浮起至平衡为止，读取酒精度。 （3）根据酒精溶液的温度和酒精计的读数查表校正为20℃的酒精度。 4、乳稠计测消毒牛乳的相对密度 （1）取混匀并调节温度为10～20 ℃的消毒牛乳，小心倒入200～250 mL量筒内，加到量筒体积的3/4，勿使发生泡沫。 （2）小心将乳稠计沉入消毒牛乳样品中到相当刻度30处，然后让其自然浮动，但不能与筒内壁接触。静置2～3 min，眼睛平视筒内液面的高度，读出乳稠计数值。同时，测量消毒牛乳样品的温度。 （3）根据消毒牛乳样品的温度和乳稠计读数查表换算成15 ℃或20 ℃时的度数。 七、结果处理 数据记录： 样品名称 使用仪器 样品温度/℃ 测量值 校正值 标准温度下的数值 八、说明 （1）测定时，注入样品不应产生气泡。密度计放入后勿使其碰及容器的壁和底部。 （2）糖度计的读数是溶液中溶质（固形物）质量百分浓度的近似值。 （3）酒精度为100 mL酒精中含纯酒精的毫升数，酒精计读数应以弯月面下缘为准。 （4）乳稠计有20℃/4℃和15℃/15℃ 2种规格。 a+2=b 式中：a - 20℃/4℃测得的度数； b - 15℃/15℃测得的度数。 （5）乳稠计仪器本身规定读取弯月面上缘刻度。