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生物技术药物的特点;第二节 蛋白质类药物的结构特点与理化性质;1. 氨基酸的结构与分类;根据侧链R结构和性质，氨基酸可分为： 脂肪族 极 性 正电性 芳香族 杂环族 非极性 负电性 根据侧链结构的不同，氨基酸可分为脂肪族、芳香族和杂环氨基酸。 根据侧链的亲水性不同，可分为极性（含 -H，-OH，-SH，或-CONH2）和非极性氨基酸。 根据电荷不同分为正电性与负电性氨基酸。;2. 肽的结构;3. 蛋白质的结构;一、氨基酸; 牛胰脏核糖核酸酶蛋白分子氨基酸组成;蛋白质的组成单位——氨基酸;地 球 上 天 然 形 成 的 氨 基 酸 有 300 种 以 上 ， 但 是 构 成人体 蛋 白 质 的 氨 基 酸 只 有 20 种 , 且都是α-氨基酸（可能还存在更多的）。 提问：什么是α-氨基酸？ 答案： ----C-C-C-C-COOH γ β α ----C-C-C-C(NH2)-COOH α-氨基酸 ----C-C-C (NH2)- C - COOH β-氨基酸 ----C-C (NH2)- C - C - COOH γ-氨基酸;构 成 蛋 白 质 的 前二 十 种 氨 基 酸 的 名 称 、 符 号 、 化 学 结 构 和 疏 水 性 指 数 。 指 数 愈 正 表 示 疏 水 性 愈 强 。 ;天冬氨酸;苯丙氨酸;甘氨酸;一级结构是指蛋白质多肽链中氨基酸的组成与排列顺序，是由共价键相连的。一级结构是区别不同蛋白质最基本、最重要的标志。 二级结构为多肽链的有规律或无规律的折叠方式，包括α螺旋与β折叠结构等。 三级结构是指螺旋或折叠的肽链的空间排列组合方式；每条多肽链都具备固有的三级结构，称为蛋白质的亚基。 四级结构则是指两个以上的亚基通过非共价键连接而形成的空间排列组合方式。;胰岛素一级结构，1953年，英国生物化学家Fred Sanger报道了胰岛素(insulin)的一级结构，这是世界上第一个被确定一级结构的蛋白质;蛋白质二级结构;蛋白质高级结构;4. 蛋白质的理化性质A.一般性质;旋光性;紫外吸收;蛋白质两性本质与电学性质;纯晶体状态;COO-;在酸性溶液中 在晶体状态或水溶液中 在碱性溶液中 即等电点（pI） “+” “ 不带电” “ —”; B.等 电 点 时 的 氨 基 酸 溶 解 度 最 小，易 ??? 沉 淀 提 问： 为 什 么？ 较小的同性排斥 C. 吸光性 含苯环氨基酸大π键吸收紫外光，蛋白质故也具有紫外吸光性，实验室利用紫外分光光度仪在280nm处测定蛋白质含量； 氨基酸是如何聚合为蛋白质的呢？ 成 肽 反 应;答案：;B.蛋白质的不稳定性;B.蛋白质的不稳定性;