五微生物的营养和代谢3.ppt

第五章　微生物的营养和代谢;5.1 微生物的营养物质和营养类型;　　凡能共给微生物碳素营养的物质称为碳源。 　　 碳素的主要作用是组成菌体细胞物质和供给微生物生长发育所需的能量。 　　 碳源分无机（CO2及碳酸盐）和有机碳源（糖类、有机酸类、油脂及烃类） 。 　　 实验室培养微生物常用的碳源主要有：葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、甘油和一些有机酸等。;种类;5.1;2.氮源：;原生营养: 凡是以葡萄糖或其他有机化合物为唯一碳源和能源, 以无机化合物为唯一氮源,能够满足碳、氮营养需要的化能有机营养微生物, 统称为原生营养型。如果这种条件不能满足营养需要, 则为缺陷营养(营养缺陷型): 某些微生物由于合成能力发生障碍, 所以在微生物培养时要添加某种或某几种氨基酸或碱基等有机化合物才能生长。 ;3.矿质元素;4.生长因子;维生素及其在代谢中的作用;微生物对生长素的需要分三类情况:;5.水;(2)水活度的表示方法;大家知道把新鲜蔬菜晒干就不容易腐烂。这是因为蔬菜的水分减少了，引起蔬菜腐烂的微生物就不容易生长。微生物的生长必需水，但结合在分子内的水不能被微生物利用，只有游离的水才能被利用。采用“水活度”（ aw ）值这一概念来表示能被微生物利用的实际含水量。微生物所需要的水活度越高，在干燥的环境下就越不容易生长。 ;一些微生物生长所需的最低aw值;5.1.2微生物的营养类型;1.光能无机营养型(或称光能自养型);5.1;光能自养型念珠蓝细菌;2.光能有机营养型(光能异养型);3.化能无机营养型(化能自养型);4.化能有机营养型(化能异养型);苏云金芽孢杆菌;5.1.3 培养基;1.培养基的配制原则;2.培养基的类型及其应用;⑴根据微生物的种类;⑵按培养基的成分;⑶按培养基的物理状态;琼脂固体培养基; 琼脂是由红藻门石花菜江蓠等藻类中提取的胶体多糖。 琼脂的化学成分为多聚半乳糖硫酸上下酯，熔点96℃，凝固点是40－50℃。 琼脂培养基可反复溶化凝固而不改一落 变性质。 绝大多数微生物不水解琼脂。;⑷按培养的用途 ;5.1; 是在培养基中加入血、血清、动植物组织提取物。用来培养要求较苛刻的某些异养微生物。; 纤维分解菌 含石蜡的培养基 用蛋白质做唯一的氮源的培养基 缺氮培养基可分离到固氮微生物 ; 　　如大肠杆菌，接种到葡萄糖肉汤、麦芽糖肉汤和乳糖肉汤中，它们可以分解这几种糖，并产酸产气。如在这三种培养基中接种伤寒杆菌。 伤寒杆菌只能发酵葡萄糖和麦芽糖，不发酵乳糖，只产酸不产气。这样就把大肠杆菌和伤寒杆菌区别开，产气由产生的气泡观察到，产酸可由指示剂的颜色变化观察到。; 检查乳品和饮用水中是否含有肠道致病菌，所用的伊红美兰培养基，是一种鉴别培养基。将大肠杆菌接种在伊红－美兰培养基上，当大肠杆菌发酵乳糖时，能使伊红－美兰结合成黑色化合物，所以在这种培养基上长出来的大肠杆菌，呈紫黑色并带有金属光泽的小菌落，而产气杆菌在这种培养基上长出的是较大的棕色菌落。; 对于生产中使用的菌种保藏培养基，要求比较丰富的氮源，以防止菌种退化变质。;5.1.4营养物质进入细胞的方式;自由扩散;单纯扩散(simple diffusion)特点：;2. 促进扩散(facilitated diffusion); 膜载体在膜外与营养物质亲合力强，与这种物质结合，进入细胞后亲合力降低释放营养物质。像渡船一样，膜外装货，膜内卸货，这种扩散方式比单纯扩散速度快。 膜内外亲合力的改变与载体分子构型改变有关。; ③有膜载体参加，膜载体（渗透酶）有特异性。运输葡萄糖的载体只运输葡萄糖。这种运输方式多发生在真核微生物，原核生物少见。; ATP;主动运输特点：;4.基团移位(group translocation);5.1;膜;PEP＋HPr　Mg+2 ,酶Ⅰ磷酸—HPr + 丙酮酸; 被运输的物质发生化学变化，被磷酸化需要能量。;5.2 微生物的代谢;内容提要;5.2.1 代谢概论;分解代谢（catabolism）;合成代谢（anabolism）; 在代谢过程中，微生物通过分解作用（光合作用）产生化学能。;5.2.2 微生物产能代谢—生物氧化;1.异养微生物的生物氧化; 发酵是指微生物细胞将有机物氧化释放的电子直接交给底物本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。;②底物脱氢的四种途径; i.EMP途径 （Embden-Meyerhof pathway） (糖酵解途径) ;5-磷酸-木酮糖;从6-磷酸-葡萄糖开始，即在单磷酸已糖基础上开始降解的故称为单磷酸已糖途径