仿车载气调保鲜实验室设计.doc

仿车用气调保鲜实验室设计 朱庆宁 （天津农学院 食品科学系 天津300384） 摘 要：农产品的保鲜贮藏技术革命的主要内容之一，是农产品再增值的重要环节，是轻工业的重要基础。我国每年的产后损失巨大，如蔬菜产后损失一般为25-30%，果品产后损失梢受为20-25%。因此，我国急需加强农产品保鲜贮藏技术的研制和有关成果的推广和应用，冷链运输是我国贮藏保鲜的一个瓶颈，本文主要目的是研究气调保鲜车在保鲜、长期贮藏和长途运输中的作用。 关 键 词：气调保鲜厢、、农产品保鲜贮藏、冷链、冷链运输。 The vehicle maintains freshness laboratory design Zhu Qingning (Department of food science.tianjin agriculture college.Tianjin300384) Abstract: The fresh and storage of farm products is one of the mainly contents of the new technical revolution in agriculture. It is the key segment of reprofitment from farm products. It is also the key base to the development of light industry. The posterior product loss of farm products is vast every year in our country. For example, the posterior Indict loss of vegetable generaly is between twenty-five percent and thirty percent. And between twenty percent and twenty-five precent to fruit. Therefor our county is in dire need of reinforcing the technological research of fresh and storage of farm products.the cooling transportation is the bottleneck of the fresh and storage of farm products,This paper is aimed at the task of the fresh and long-termed storage,transportation of vegetable and fruits in foods industry, a kind of device, the gas-adjusted fresh-preserved bin was put forward. Keyword : the gas-adjusted fresh-preserved bin, fresh and storage of farm products; cold chain, cooling transportation. 前 言 20多年前，香蕉曾是北方许多城里人走亲戚的上好礼品；年前，大多数北京居民还不知芒果、柚子是啥味道。这些年水果生产的发展速度有目共睹，我们也吃上了不少从前闻所未闻的水果蔬菜。但另一个惊人的数字还没有引起人们足够重视：由于保鲜产业落后，每年我国有亿元的果蔬产值在腐烂中白白损失掉。我国是世界果蔬生产大国，水果产量多万吨，蔬菜近３亿吨，但同时，我们每年超过万吨的果蔬损失果品每年损耗率在％至％，蔬菜每年的损耗率达％，高居全球榜首。有关统计资料显示，如果使我国果蔬损耗率降低至，全国每年可减少果品损耗万吨，减少蔬菜损耗多万吨；如果贮藏保鲜量占到总产量的至，年贮藏保鲜量为万吨到万吨，按每公斤贮藏以元计算，全国的果蔬保鲜产值可增加亿元至亿元。.1 设计依据及范围 本文拟建设一个气调保鲜实验室，用于模拟汽车环境下的保鲜效果，以便为改进现有保鲜车提供理论依据和技术支持。本实验室采用被认为是当代保鲜果蔬产品效果最好气调保鲜技术为基础，对保鲜果蔬的厢体内环境温度，湿度和气体成分进行调节。通过查阅大量文献，完成实验设备选购，运用CAD技术对实验室仪器设备进行设计安排，并严格按照保鲜要求进行保鲜工艺流程设计和实验结果检验设计。它的范围包括：产品市场前景；确定保鲜工艺路线；设备选型； 实验室环境控制流程；保鲜效果理化指标论证选择，理化指标实验方按选择；绘制产品工艺流程图；设备布局。 1.