富士苹果采收期对贮藏品质的影响.pptVIP

3.1 采收期对苹果贮藏期间硬度的影响 3.2 采收期对苹果贮藏期间可溶性固形物的影响 3.3 采收期对苹果贮藏期间可滴定酸的影响 3.4 采收期对苹果贮藏期间pH值的影响 3.5 采收期对苹果贮藏期间乙烯释放率的影响 3.6 采收期对苹果贮藏期间呼吸速率的影响 3.7采收期对苹果贮藏期间叶绿素含量的影响 3.8采收期对苹果贮藏期间病害率的影响 采收期对红富士苹果贮藏品质的影响 毕业生： 陈志强 指导教师： 李富军 班级: 食品0902 演讲步骤 研究的背景与意义 1 实验处理 2 结果与分析 3 结论 4 致谢 5 一 、研究的背景与意义 中期采收 早期采收 晚期采收 早期采收 中期采收 成熟度不够会对贮藏中 营养物质发生怎样的影响 具体中期什么时 候采收效果最好 采收过晚对营养物质的损耗怎样 红富士采收可大概分为三个时期 晚期采收 背景与意义 目前红富士研究领域的焦点主要集中在资源和栽培等方面，在贮藏效果方面的研究较少，本论文旨在研究红富士苹果的贮藏特性，为提高红富士苹果的商业价值，延长贮藏时间和保障长途运输期间的品质等提供理论依据和技术支持，对红富士苹果产业的发展具有重要意义。 二、实验处理 用PE保鲜袋包装入纸箱，放入0-2℃，RH为80-90%的冷库内贮藏，定期取样测定相关指标。 10月4号 10月12号 10月28号 苹果品种：红富士 采收年份：2012 10月20号 11月6号 果实苦痘病发生指数 果实虎皮病发生指数 可溶性固形物（SSC） 硬度 可滴定酸（TA） pH值 叶绿素含量 乙烯释放率 呼吸速率 测定指标 1月8日 3月8日 4月20日 5月20日 测定方法 每隔 一段时间测定果实生理指标 贮藏结束后统计发病率 三、结果与分析 第二批硬度下降最小，其他批次硬度下降较大。 过早或者过晚采收红富士苹果在贮藏期间硬度降低程度较高 第三批的可溶性固形物含量随着贮藏时间的增加相对其他批次一直是较高的，而且差异比较显著，这说明中期采收的苹果通过贮藏，仍然能够保持较好的品质。 采收越晚可滴定酸含量降低相对越大。 采收期越晚，果实pH的变化率越大，贮藏前后游离氢离子的减少量越高，即酸性越低。 采收期越晚，乙烯释放率越高。 采收期越晚，呼吸峰的来临越早，果实越应该尽早入库贮藏。 采收期越晚，果实表皮变红的速度越快。 采收期对苦痘病发病率影响较小 采收期过早，虎皮病发病率较高，早起采收的红富士苹果应避免长期的贮藏。 汇总－毕业设计用 Chart1 第一批 第二批 第三批 第四批 第五批 硬度 糖度 可滴定酸 ph 呼吸 病害统计 苦痘病 虎皮病 总果数 第一批 第三批 第四批 第五批 平均值 第一批 第二批 第三批 第四批 第五批 叶绿素 乙烯 1-8 3-8 4-20 5-20 苦痘病 虎皮病 硬度 第一批 9.14 8.86 8.96 7.67 第二批 8.07 7.73 7.59 7.21 第三批 7.30 7.15 7.43 5.70 第四批 7.60 5.92 5.72 4.79 第五批 7.44 5.83 5.27 5.19 糖度 第一批 13.82 13.45 12.96 13.27 第二批 12.96 13.42 12.66 13.26 第三批 13.76 13.92 13.72 12.56 第四批 13.70 12.99 11.88 12.42 第五批 13.07 12.42 12.40 12.26 可滴定酸 第一批 .18 .09 .10 .17 第二批 .21 .14 .11 .10 第三批 .18 .06 .08 .07 第四批 .16 .09 .08 .07 第五批 .18 .10 .06 .07 第一批 4.22 4.18 4.69 4.61 第二批 4.01 4.17 4.44 4.55 第三批 4.10 4.31 4.59 4.85 第四批 4.06 4.20 4.65 4.97 第五批 4.20 4.24 4.89 5.10 呼吸 第一批 10.02 8.70 15.88 17.28 第二批 4.12 7.82 8.34 9.10 第三批 5.62 6.35 7.81 9.88 第四批 1.37 3.63 6.46 9.93 第五批 2.32 6.94 11.90 12.28 乙烯 第一批 10.95 15.76 29.66 60.57 第二批 8.02 11.15 23.62 57.68 第三批 6.38 21.50 72.35 40.58 第四批 14.42 23.42 80.13 54.22 第五批 16.00 82.37 43.21 22.08 病害统计00 总果数 苦痘病 虎皮病 .00 1.