文君弄雪花茶茶艺设计.doc

弄雪花茶茶艺设计 目录 1．主题：有关文君弄雪花茶茶艺设计的历史故事 背景。 2．主题创新说明。 3.茶叶简介。 4.茶具介绍。 5.茶席设计。 6．服装选择。 7．音乐选择。 8．成本预算。 9．解说词。 历史渊源 动植物的白化历来罕见并作灵物瑞兆看待。佛教中有白雀与白猿听经的故事，白蛇、白龟成为神话故事主角，今有发现也必然报道。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。北宋庆历（1041-1048年）年间：“白叶茶，芽叶如纸，民间大重，以为茶瑞。”宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。”北宋皇帝在说了白茶可贵之后又说：“芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变为常品。”自有这个记载一直到明代的350多年中，没有再发现过白茶。因此，安吉的白茶，填补了历史记载的空白，弥足珍奇。 安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”（《县志》），后不知所终。安吉白茶树为茶树的变种，极为稀有。春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。如此珍奇的茶树品种，孕育出品质超群绝伦、卓而不群的安吉白茶，使中国的茶类百花园更为多姿多彩。 1982年，在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽。当时县林科所的技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已发展到1000亩，可以采制的只有200亩，年产干茶不足千斤。因其氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二届斗茶会上以“玉凤”茶名获99分的最高分，次年又获99.3分，1991年再获浙江省一类名茶奖。安吉白茶，1996年每500克售价1500-2200元，因数量少，供不应求。 安吉白茶(6张)安吉白茶发展大事记 上世纪70年代，在中国竹乡，黄浦江源所在地——安吉县海拔800多米的深山密林间发现了一蓬树龄逾百年的再生型古白叶茶树，即白茶祖。[1] 主题创新说明及介绍 摘要：弄雪花茶是由安吉白茶与茉莉花窨制而成，为了达到更好的冲泡效果，充分发挥弄雪花茶的茶性，为此款花茶的市场推广打下基础，论文采用对比不同茶具及水温对弄雪花茶风味的影响的冲泡实验为基础，进行茶艺设计。结果显示选用120ml的玻璃盖碗，在水温90℃的冲泡条件下，风味最佳。因此选用120ml盖碗及90℃左右的水温为基础设计的茶艺最能体现此款茶叶的茶性。 关键词：弄雪花茶;冲泡实验;花茶茶艺 现代的茶艺在继承传统的同时，也要创新。茶艺的创新不同于扬弃，创新是继承茶传统文化和冲泡方式上的进一步升华。脱离实用价值的茶艺表演是缺少灵魂的表演，一台茶席的设计不只是色彩的搭配协调，也不仅仅是用茶具摆放及使用的合理和科学性，更重要的是透过茶艺之后冲泡出来的茶是美味的，是充分发挥了茶叶的特性的[1]。因此，茶艺师从事茶艺创新的过程不能只是简单的器具、动作的堆砌，而应该注重茶艺表演的科学性，同时深挖文化的内涵，以史为话、以史为魂，然后再选择适合其内容的能准确展现茶性的外在形式，力求把科学的使用的理念渗透到创新茶艺中，创作出既有内在也有富有形式美的茶艺[2]。 弄雪花茶是由白化期的安吉白茶与茉莉花窨制而成，安吉白茶在此期间游离氨基酸含量可达6%-7%[3]，其加工的成茶鲜爽味明显。同时安吉白茶的芽叶雪白，与茉莉交相辉映，别有一番姿色。本文将通过对茶艺设计中器具与水温的探讨，结合文君茶叶的历史文化，对茶艺进行创作。 1 材料与方法 1.1材料 1.1.1 文君弄雪花茶，150ml玻璃杯；120ml玻璃杯；150ml盖碗；120ml盖碗。冲泡实验审评人员6人。 1.1.2茶设计配具 文君弄雪花茶；琴案一张；黑色茶船一个；黑色水壶一个；茶道组一个；玻璃盖碗3个；茶巾；汉服一套；背景布一张；茶艺表演者2人。《凤求凰》传说是汉代文学家司马相如的古琴曲，演绎了司马相如与卓文君的爱情故事。以“凤求凰”为通体比兴，不仅包含了热烈的求偶，而且也象征着男女主人公理想的非凡，旨趣的高尚，知音的默契等丰富的意蕴。1.2实验及设计方法 1.2.1冲泡实验方法 取弄雪花茶3g在90℃与100℃水温下，分别在150ml,120ml的玻璃杯和玻璃盖碗中冲泡。请6位审评人员评分，采用SPSS软件进行差异显著性分析。 1.2.2茶艺设计方法 利用冲泡冲泡实验得出的结果，为茶艺设计的配具及冲泡水温的选择做一个参考，力求发挥茶叶的最佳风味。同时，结合卓文君与司马相如的爱情故事为主题，结合文君文化，以市场推广为目的，设计内