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漫谈葡萄酒 目录 葡萄酒的起源和历史 葡萄酒的分类 品酒的4s法则 葡萄酒的饮用和储存 葡萄酒的侍酒礼仪 新旧世界 各国葡萄酒分级制度 主要酿酒葡萄品种 世界葡萄酒产区概况 葡萄酒的起源和历史 葡萄酒的历史几乎同人类的历史一样漫长 神话故事中关于葡萄酒的起源 猿酒说 远古时代，我们的 远祖采摘的野生葡萄时 意外品尝到自然中发酵 的葡萄酒， 并有意识 地模仿了大自然的酿酒 过程 。因此，葡萄酒 的起源是经历了一个从 自然酒过渡到人工造酒 的过程。 葡萄酒的起源 — 圣经说 《圣经》至少由30位作者经 1500年创作完成， 《圣经》中 共出现葡萄酒366处，葡萄汁19 处，葡萄251处，葡萄园111处， 酒榨50处，酒池5处。认为葡萄 酒是 “上帝的血”。 在洪水退后，方舟停靠在大高加索 山脉最高峰阿拉拉特峰的山顶，诺 亚在山顶种植了第一片葡萄园，成 为第一个酿酒师。 葡萄酒的起源 — “毒药”说 •传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶 罐里，标着“有毒”，防人偷吃。国王有一个妃子对生活发生了厌倦，想 饮用 “有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料自尽，非但没结束自己的生命， 反而异常兴奋。 •国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄， 压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。 • 时光一去不复返，如何在那些浩如烟海的 历史长河中寻找属于葡萄酒的片段？考古 学是个好帮手，不断出土的文物向我们诉 说着那些已经逝去的光辉岁月： • 对于葡萄的最早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南 高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着 古代战争、移民传到其它地区。 • 伊朗曾发现一个公元前3500左右的双耳细颈的盛器，其 内壁的红斑中含有葡萄酒中的主要物质——单宁和酒石 酸。 • 在希腊的一座古墓窟里，发现墓壁上有一幅公元前二世 纪的浮雕：阿波罗（Apollon ）和胜利女神(Victoire ）共 向造物主（God）敬献葡萄的景观。 古埃及文明中的葡萄酒 • 考古学家发现的古埃及人用来装葡萄酒陶 罐。 • 埃及法老坟墓中发现了距今已有5000多年 的壁画，它生动地再现了古埃及人栽培、 采收葡萄以及酿制和饮用葡萄酒的情景。 罗马人从希腊人那里学会 了葡萄栽培和葡萄酒酿造 技术后，在意大利半岛全 面推广葡萄酒。随着在罗 马帝国的向外扩张，葡萄 酒经由罗马人之手传遍了 全欧洲，可以说是罗马人 奠定了今天欧洲葡萄园的 基础。 • 一世纪前后，罗马人从马赛港将葡萄文明带入高卢地区 (现在的法国)，葡萄酒酿制技术迅速传播开来。 • 一世纪前后葡萄树遍布整个罗纳河谷地区； • 二世纪时葡萄树遍布整个勃艮第（Burgundy ）和波尔多 （Bordeaux ）； • 三世纪时已传至卢瓦尔河谷（Loire Valley ）； • 四世纪时出现在香槟区（Champagne）和摩泽尔河谷 （Moselle Valley）。 • 随着罗马帝国势力的慢慢扩张，葡萄和葡萄酒 迅速传遍法国东部、西班牙、英国南部、德国 莱茵河流域和多瑙河东边等地区。 • 四世纪初罗马皇帝君士坦丁（Constantine）正式承认