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实验五 牛奶相对密度的测定—乳稠计法
一、原理 牛乳的相对密度规定为20℃时牛乳的质量与同体积4℃水的质量之比。
二、仪器
1、乳稠计、温度计
2、100mL量筒：量筒高度应大于乳稠计的长度，其直径大小应使在沉入乳稠计时其周边和量筒内壁的距离不小于5mm。
三、操作步骤
1、取混匀并调节温度为10～25℃的试样，小心倒入容积为100mL的量筒当中并加满到刻度，勿使发生泡沫并测量试样温度。小心将乳稠计沉入试样中到相当刻度30。处，然后让其自然浮动，但不能与筒内壁接触。静置2～3min，眼睛对准筒内牛乳液面的高度，读出乳稠计数值，同时测定样品的温度。
2、根据试样的温度和乳稠计读数，查“乳稠计读数转换为温度为20℃时的度数换算表”换算成20℃时的度数。
表1 乳稠计读数转换为温度为20℃时的度数换算表
四、结果计算
相对密度（ρ420）与乳稠计刻度关系式：
X=（ρ420-1.000）*1000
式中， X——乳稠计读数；
ρ420——试样的相对密度；
当试样温度在20℃时，读数代入上述公式，相对密度即可算出；测量时不在20℃时，要查表将乳稠计读数转换为温度为20℃时的度数，再按上述公式计算。
五、注意事项
1、将乳样小心倒入量筒中，勿使气泡产生。
2、将密度计放入量筒中时，不要使密度计的重锤与筒壁相碰撞。
3、读数时应以密度计与液体形成的弯月面的下缘为准。
4、若测定温度不是20℃时，应将读数校正为20℃时的读数。
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