15-糖类.ppt

a-D-吡喃葡萄糖 a-D-吡喃葡萄糖 a-D-吡喃葡萄糖 b-D-吡喃葡萄糖 直链淀粉 支链淀粉 糖原 纤维素 结构单位 结 构 性 质 由250~3000个D-葡萄糖以a-1,4-苷键连接成线状聚合物.具有规则的螺旋状空间排列。每一圈螺旋有六个D-葡萄糖结构单位。 一般含6000~ 40000个D-葡萄糖结构单元。在a-1,4-苷键连接的直链上每隔20~25个D-葡萄糖单元便有一个a-1,6苷键连接的分枝。 由5.6×106 个D-葡萄糖单元构成。在a-1,4苷键连接的直链上，每隔8~12个D-葡萄糖单元便有一个以a-1,6苷键连接的分枝。 一般由300~ 15000个D-葡萄糖结构单位以b-1,4苷键连接成直链。 按绳索状长链排列成纤维素索，每束含100~200条彼此平行的链。 不易溶于冷水，能溶于热水.与碘生成紫蓝色的配合物。可被酸或麦芽糖酶水解。 不溶于冷、热水，但可膨胀成糊状。与碘生成紫红色配合物。可被酸或麦芽糖酶水解。 无定型粉末。水溶液与碘呈棕红色反应。可被酸或麦芽糖酶水解。 不溶于水，也不与碘显色。可被酸或纤维素酶水解。 本 单糖的结构 构型；开链式与环式的互变异构 单糖的性质 成苷；稀碱中差向异构化：酸中脱水； 氧化(弱氧化剂、溴水、稀硝酸) 3. 二糖 还原