药食保健特菜栽培技术.pptVIP

蔬菜生产的新领域----------- 药食保健特菜的生产 在日本、韩国以及东南亚地区，保健类药材食用是主要的消费途径，某些品种食用占药材消费量的80％以上，如紫苏、黄芪、党参、桔梗、牛蒡、百合等等。我国食品药品监督管理局最新公布的药、食兼用药材品种有88种，如薄荷、枸杞、党参、北沙参、桔梗、紫苏、蒲公英、药菊、黄芪、马齿苋、百合等等。最近一些科研院所又培育出不少药、食兼用新品种，如菜用枸杞、菜用花椒、食用菊花、四倍体蒲公英、补肾草、苦菜等等。这些品种均可作为食用进行蔬菜生产。 * 目前我省商品蔬菜的总需求量已经处于供需平衡状态，今后蔬菜消费量的增长和变化将主要体现在消费结构和质量上。随着人民生活水平的提高，蔬菜消费已由过去的温饱型向营养、多样、精致、保健和安全等方向发展，对蔬菜的品种、品质等有了更高的要求。同时，随着人们自我保健意识的增强，人们的医疗观念正在逐渐改变，由治疗向预防保健转变。膳食结构的调整将会虽着人们保健意识增强而改变。 药食两用药材作为一种是一种特色鲜明的保健蔬菜，不仅美味可口，而且兼具一定的医疗保健作用，具有补益、营养、保健和对部分疾病预防、治疗的功效，开始受到人们的重视。药食特菜生产，产品独具特色，是药材鲜用的新途径，蔬菜生产的新领域，市场潜力巨大，产业化前景明显。 今后蔬菜的需求趋势 药食保健特菜品种 药膳在我国虽有上千年的历史，但基本没有进入百姓餐桌，成为人们日常膳食的主流消费品。目前，将药食两用药材作为营养、保健蔬菜进行商品化、基地化生产还几乎没有，个别品种也仅是刚刚开始，如宁夏菜用枸杞利用大棚生产枸杞芽作为蔬菜食用，深受人们喜爱，收到了良好的经济效益，每亩大棚产值达4万元；北京温室生产紫苏叶鲜食，效益突出，而且大部分紫苏叶直接出口日本和韩国。随着人们自我保健意识的增强，保健类药材作为新兴的保健蔬菜，其食用消费，将会成为人们日常生活消费的新热点；药食保健特菜的生产，将会成为蔬菜生产的新领域，市场前景广阔。 药食保健特菜生产现状及前景 下面介绍几种药食保健特菜品种 菜用枸杞 《本草纲目》中称枸杞叶为“天精草”，具有滋补肝肾、益精明目之功效。现代药理学研究表明：长期食用枸杞菜，可延缓衰老，增强免疫力，降低血糖和胆固醇等作用。 每100克枸杞嫩茎叶中含粗蛋白35.1克/百克、脂肪2.6克/百克、18种氨基酸总量24.4克/百克，维生素13.4克/百克。含还原糖1.22～6克，纤维素1.62克，胡萝卜素3.96 mg，维生素C17.5 mg，钙105 mg，铁4.89 mg，锌0.48 mg。 菜用枸杞营养价值 紫 苏 紫苏，为唇形科一年生草本药食两用植物。苏叶具有益智、增强大脑和神经系统能力以及开胃、预防感冒等作用，常食紫苏可以解毒散寒、理气化痰、延缓衰老，是一种常用的保健蔬菜。苏子油富含不饱和脂肪酸，其营养价值远远高于普通食用油，能有效降低胆固醇。据北京蔬菜研究所近年对300多种蔬菜样品进行的防癌活性物质成分的检测结果，其中紫苏名列榜首。 　　 紫苏营养价值 每100g可食部分含： 维生素A 4.8mg， 维生素E 3.7mg， 维生素C 55mg， 蛋白质 3.8mg， 钙 220mg。 　 　　　 四倍体蒲公英 蒲公英为菊科蒲公英属多年生草本植物。蒲公英以全草入药，有清热解毒、消痛散结之功能，具有的三抗作用。食用价值“抗病毒、抗感染、抗肿瘤” 、医药价值、营养价值在《本草纲目》、《辞海》及历代医药大典中都给予了极高的评价和肯定。 　蒲公英富含铁、Ca植物，是一种高铁、高钙、高维营养特菜。多倍体蒲公英营养丰富，每百克鲜嫩叶片含维生素C 60mg，维生素D 6mg，胡萝卜素7mg，蛋白质4.8g，钙216mg。另外还含蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖等多种营养素。 蒲公英营养价值 　菜用花椒 菜用花椒是药用植物研究中心选育出的一个芳香特异的菜用花椒类型，以生产花椒嫩芽为主，该品种适宜大棚生产，嫩叶中花椒特有麻香味非常明显，是难得的芳香型蔬菜品种。其营养价值很高，除含有蛋白质、脂肪、多种维生素外，还含有钙、镁、铁等多种微量元素。其药用保健功能主要是消炎、止湿痛、止咳嗽气喘等。 　　　 　　桔 梗 桔梗入药始载于《神农本草经》，主要功能为开宣肺气、祛痰止咳、利咽散结、宽胸排脓。常用以治疗咳嗽痰多、胸闷不畅等症。现代医学研究表明，桔梗具有利五脏、清咽润肺、润肌养颜等功效，对消除人体内的垃圾有良好的作用。 　桔梗的营养物质含量丰富，含有人体所需的17种氨基酸和22种微量元素，含有蛋白