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子どもの食物アレルギー 2013)
子どもの食物アレルギー
(2013)
―食物アレルギーの理解と対処の仕方―
愛媛県食物アレルギー対策委員会 編集
1
目次
1.はじめに ・・・・・ 3
2.食物アレルギーについての知識 ・・・・・ 4
(1)食物アレルギーとは何か。
(2)食物アレルギーの症状は?
(3)アレルギーを起こす食物
(4)特殊な食物アレルギー
(5)食物アレルギーの検査と診断
(6)食物負荷試験の実際
(7)食物アレルギーの治療
(8)代替食品と低抗原食品
(9)加工食品のアレルギー表示とまぎらわしい表示
(10)経口寛容誘導(経口減感作、経口免疫療法)とその問題点
3.食物アレルギーに関係する参考文献・お役立ちサイトと
おすすめ料理本 ・・・・・ 18
4.松山市内の保育所・幼稚園への食物アレルギー現状調査
アンケート結果 -2005 年と 2010 年の比較- ・・・・ 19
5.宇和島市・新居浜市 ・西条市の幼稚園・保育園における
食物アレルギーの現状 ・・・・・・ 21
6.エピペンの認知度とその使用への認識 ・・・・・26
7.大災害に備えて ・・・・27
8.アレルギー除去食連絡票(愛媛県版20 13)
と学校生活指導管理表(アレルギー疾患用):について ・・・・・・29
9.おわりに ・・・・・35
2
1.はじめに
愛媛こどもの食物アレルギーシンポジウム
−保育、教育、家庭、医療が手をつなごう
近年、食物アレルギー、アトピー性皮膚炎、気管支喘息、花粉症などアレルギーの病気が
年代を問わず増加しています。その中でも食物アレルギーはアトピー性皮膚炎と共に乳幼児
に多くみられ、そのご本人およびご家族の御苦労ははかりしれないこととお察ししています。
愛媛県医師会は食物アレルギー対策の事業を立ち上げ、少しでも県民の皆様にお役に立て
ればと H18年8月第1回愛媛こどもの食物アレルギーシンポジウムを開催いたしました。その
後、H19年度・H20年度は県内3箇所(それぞれ、今治・松山・宇和島、新居浜・松山・宇和
島)で多くの参加者を得て開催されました。第4回、第5回は松山で行われましたが、本年度
は第6回として西条市で開催されます。それに伴い新たに食物アレルギーに関する資料集の
2012年度版を作成いたしました。
現在、食物アレルギーの診断や食物アレルギーをもつ子ども達の重要な治療である除去食
療法については、様々な情報が飛び交い混乱が生じています。この資料集では情報を整理し
食物アレルギーの成り立ち・診断・治療について現時点での考え方をのせています。この他
に、過去のシンポジウムのご紹介や松山市・宇和島市・新居浜市の保育園・幼稚園のアレル
ギー除去食対応の実態のアンケート調査の結果報告を別添え資料としてまとめました。また、
医師から園へのアレルギー除去食連絡票を改定して提示しています。食物アレルギー連絡
票の活用により、自己判断のみに基づいて厳格な食物除去を行うことの減少、受診の中断に
より乳児期の除去をそのまま継続していた方の見直し、医師の診断や除去範囲の指示の具
体化など、いくつかの点で改善が期待できるものと希望します。また、食物アレルギーの診断
や除去食解
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