重要的食品检验-培训课件.pptVIP

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* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * desiccation 干燥剂 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 历史上几次灾难 罪魁祸首-二恶英 比利时饲料二恶英类污染事件 日本米糠油事件 台湾食用油事件 美国动物中毒事件 二恶英是目前已知有毒化合物中毒性最大,广泛分布全球环境介质中,它对人类造成巨大的伤害。因此对二恶英的分析研究至关重要!!! 乌克兰反对派总统候选人尤先科确诊二恶英中毒(2004) 香港迪斯尼乐园工程出现严重环境污染问题,地底发现不寻常的致癌物质二恶英 1999年3月,在比利时一些养鸡场,突然出现母鸡不产蛋,肉鸡生长异常等现象。4月下旬,该国农业部长经调查研究发现,某大型饲料公司生产的饲料中,竟含有高浓度的强烈致癌物质---二恶英。由于使用了受污染的饲料,结果发现鸡脂肪中二恶英的含量超过了允许量的140倍,随后又在一些猪肉和牛肉中发现了二恶英,可能受到污染的食品还包括鸡、鸡蛋、牛肉、猪肉、牛奶及数以百计的衍生产品。比利时的二恶英事件在世界掀起轩然大波,成为继疯牛病危机之后欧洲最大的一起食品污染案。 比利时饲料二恶英类污染事件 越南战争中使用橙战剂和落叶剂的后果 上世纪六十年代的越南战争中有关橙战剂的故事。橙战剂是两种有机氯农药的混合物,其中尚含有百万分之十的二恶英。那时越南游击队藏于茂密的热带雨林中,美国的武装直升飞机发现不了,反而处于暗处的游击队很容易攻击处于明处的美国军队。因此美国向大面积的森林投放橙战剂的落叶剂。 美国士兵和广大越南军民同样暴露于高浓度的橙战剂之中,由于当时不知道它的危害及其长期以至危害后代的后果,没有警觉。 后代影响严重:新生儿缺陷发生率较高,不足一岁的婴儿死亡率较高。 越战结束三十年后,原美军空军基地岘港仍然遗留威胁健康的高浓度污染,落叶剂橙剂的污染问题成为环境研究课题。越南“和平村庄”中心医院 1968年日本有28个县1,684名患者发生症状为痤疮样皮疹伴有指甲发黑、皮肤色素沉着、眼结膜充血、眼脂过多等,疑为氯痤疮,到1977年已死亡30余人。 经跟踪调查发现九州大牟田市一家粮食加工公司食用油工厂,在生产米糠油时,为了降低成本追求利润,在脱臭过程中使用了多氯联苯(PCBs)液体作导热油。因生产管理不善,PCBs混进了米糠油中。 生产米糠油的副产品——黑油被作为家禽饲料售出,也造成大量家禽死亡。后来的研究进一步证明,多氯联苯受热生成了毒性更强的多氯代二苯并呋喃(PCDFs),后者同样也属于持久性有机污染物。 “世界八大环境公害事件”之一。 日本米糠油事件 一、二恶英概述 二恶英是非人为生产、没有任何用途伴随存在于各种环境介质的一类环境持续存在的污染物。 二恶英是一个总称,它描述了一类在环境中高度稳定的、非挥发性的、亲脂的、很难生物降解的有机氯化合物(750℃以上才会分解) 。 国际癌症研究中心1997年2月14日宣布,毒性最大的二恶英,2, 3, 7, 8-PCDD,已被确认为是一种致癌物。 二恶英是一种有毒的多氯三环芳香化合物,包括多氯二苯并二氧六环(PCDD) 和多氯二苯并呋喃(PCDF)这两类化合物。PCDD和PCDF分别由75和135个同族体构成,它们的化学结构相似,常简写PCDD/Fs。 二恶英致癌毒性比已知的致癌物质黄曲霉素高10倍,比苯并芘、多氯联苯和亚硝胺高3~5倍。 PCDD PCDF 二噁英的理化性质 二恶英没有极性,难溶于水,在强酸、强碱及氧化剂中仍能稳定存在。自然界中的微生物降解、水解及光解作用对其结构影响很小。它在高温下仍很稳定,750℃以上才会分解。在所有的有机污染物中,二恶英的kow(正辛醇/水分配系数)最高,这说明二恶英有很强的亲脂肪性。 二、环境中二恶英的污染来源 含氯化合物的使用 1.含氯化合物的合成和使用 电器设备如电缆、变压器和电容的绝缘材料PCBs含有少量的PCDD/Fs ;灭螺用的五氯酚钠含有痕量二恶英。 2.纸浆漂白 50年代以前世界各国普遍用通入氯气来进行纸浆漂白,随着技术的改进(用二氧化氯或无氯剂进行漂白),纸浆中2,3,7,8-TCDD未再检出。 3.氯碱工业 氯碱工业使用的

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