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一场国际生鲜盛宴背后突围逻辑 　　第一种，民营零售企业“第一阵营”中的成功者典型群体 步步高、永辉超市、家家悦等，倒退15年，这些零售企业与当前的许多区域中小零售企业一样，对于并不明朗的市场变革同样一脸茫然。如今，他们在探索中、在顺应行业变革与发展机遇期实现了跨越式成长 虽然他们的昨天已不是现在中小零售企业的今天，但他们的今天，一定是可以给中小零售企业带来启发与方向的方向 为此，步步高集团董事长王填带着“跨境联采时代已经到来”的全球化视野来了，山东家家悦集团董事长王培桓带着“家家悦的生鲜直采与中央厨房建设”来了，永辉超市第二业务集群联合创始人彭华生带着“永辉生鲜供应链与生鲜营运文化”来了，河南大张集团董事长张国贤也带着“创新不是忽悠而是跟随、学习中蜕变”的理念来了 这些企业都是行业的先行者与探索者，也是取得各自发展模式的成功者。他们的到来，为这样一次大多数由区域中小零售企业参加的会议提升了高度；他们的经验与经历，值得更多的区域零售企业去参悟 接下来，说说本次大会的第二个闪光群体 区域中小零售企业极具创新力的领军人物――乐城超市王卫，从2012年创业伊始便携带着创新基因，开出中国首家“未来超市”一炮而红。然而，这才只是开始，其随后的每一家店都有着明显的不同与创新。正如王卫所言，乐城最好的店永远是下一个 关键是，王卫在用实际案例佐证其所言，生鲜传奇的逻辑便是最新的例证。在王卫的逻辑里，生鲜传奇的成功根源于精准的一个字――“定”，而这个“定”字的背后实质是企业商品力、执行力、商圈精准判断力的集中体现，也就是企业的高效力，如果自己企业做不到这一步就千万不能简单理解为“定死”并照搬，那样，你的门店也必然会“死” 这也就是为什么王卫在一开始演讲就提到，“不要简单学生鲜传奇，你学不会。”当然，王卫还从生鲜传奇的各个硬软件方面向大家做了详细介绍，这里其实是包含着许多我们可以消化吸收的闪光点 吴金宏，河南金好来超市董事长、社区生鲜超市品牌“厨鲜生”创始人，虽然与王卫在朝着同一个方向创新，但两者的分享又有着明显的不同 王卫侧重生鲜传奇系统的全面剖析与根源介绍，吴金宏则擅长发力于商品的深度分享。300平不到的厨鲜生，只身逆势进驻郑州市场。吴金宏将厨鲜生的成功归为“商品力” 而这一主张的根基便是企业的商品成本，成本能否将下来？成本如何降下来？吴金宏实际上已经给出了答案，厨鲜生的成功也证明了其答案的正确性。说实话，记者也尚未有机会实地观摩学习厨鲜生，而如果有的话，相信收获将远不止于吴金宏在大会上的这不足一小时时间的分享 首航超市商品部副总监张志刚，以一个完全参与到超市直采全程的高管角色，朴实地分享了区域中小企业该如何在直采方面提高效率降成本，如何靠生鲜直采打造出可与强敌抗衡的直采商品力 北京果多美总经理张云根、上海城市超市董事长崔轶雄、福建冠超市董事长林永强、湖南香江百货总经理夏志秋、秦皇岛兴龙广缘总经理刘佐壮等，虽然由于时间关系很多嘉宾的演讲尚未充分展现，但这些在各自区域中风生水起的企业随时都会欢迎每一位同行朋友的光临、学习与分享 来自美国、法国、日本的同行、专家，构成了本次大会上第三道嘉宾风景线 过去，我们的会议也曾邀请海外同行分享，但这次海外同行首次成为了大会嘉宾分享的一个群体，组织大会议程的国际板块，大会首次引入同声传译倾听海外嘉宾的精彩分享，这些，也都是我们的突破性创新 美国HEB超市副总裁Molly McAdam分享的最大价值点，就在于她站在了超市商品经营的理论研究高度诠释了HEB超市门店是如何通过商品尤其是差异化的自有品牌获得市场与顾客认可的，国内中小企业完全可以做适合自己的自有品牌，至少可以站在顾客角度打造自己独有的商品 法国的超市与蔬菜公司同行M.Fredericlaclare、Wilfried Gerardin两位高管具体介绍了他们在蔬果等生鲜食品方面的一些操作模式，日本生鲜专家久野尚光则在生鲜、水产的保鲜与损耗控制方面分享了日本超市的经验方法 生鲜经营成本高、效率低、损耗大、品控难，这恐怕是每一家超市企业经营生鲜难以逾越的困境，直采只是在经营模式上实现了优化，而我们在经营技术上依然处在粗放式的水平上，比如我们的配送损耗、我们的存储损耗、我们的加工损耗、我们的陈列损耗！孰不知，在日本以及欧美国家的超市门店，从生鲜配送到店到陈列售卖几乎无需多余倒腾，基本做到了通过式的快速周转，许多生鲜商品的周转箱就是门店陈列道具，转入卖场开箱就卖，这就是生鲜的标准化和预包装带给生鲜经营的快周转、高效率、低成本 第四个，会议形式丰富多彩 本次大会的最大亮点之一便是标准化、规模化展位形式的推出 由于场地受限、也由于是首次尝试，我们本次零供商品服务对接展览邀请了30余家品牌