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丰都县出口榨菜应对贸易技术壁垒综合措施 　　摘要 介绍了丰都县出口榨菜现状，从应对贸易技术壁垒出发，对榨菜原料茎瘤芥种植过程中影响质量安全的关键环节提出控制措施，包括生产环境控制、优化生产布局、规范生产过程、加强质量安全控制、推广全程化服务、强化检测与监管等内容，以期降低农药残留风险，从而减少出口榨菜的贸易摩擦 关键词 出口榨菜；现状；技术壁垒；综合措施；重庆丰都 中图分类号 F326.1；F752.62 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）05-0287-02 茎瘤芥（Brassica juncea var.tumida Tsen et Lee）是我国重要的鲜食和加工蔬菜，以其瘤茎为原料经腌制加工而成的榨菜，也是世界三大名腌菜之一。因榨菜具有色、香、味俱佳的特点，其不仅在国内畅销，在国外也一样受欢迎。随着丰都县出口榨菜在国外的销售量日益增长，各国从自身利益出发，开始制造贸易技术壁垒。为此，笔者基于丰都县出口榨菜现状，从应对贸易技术壁垒出发，针对榨菜原料茎瘤芥种植过程中影响质量安全的关键环节提出控制措施 1 丰都县出口榨菜现状 丰都地处三峡库区腹地，位于中亚热带湿润季风气候区域，其所包含的沿江河谷丘陵区域具有海拔偏低、冬无严寒的气候特点，不仅可以满足茎瘤芥的生长，而且是茎瘤芥生长的最适生态区。该县20世纪30年代即普遍种植茎瘤芥并加工成全形榨菜，用土陶坛包装出口东南亚。作为传统农业的优势产业，迄今，全县茎瘤芥种植面积常年稳定在1.3万hm2，每年产瘤茎45万t，加工榨菜8.6万t，其中年出口2.5万t，出口量己连续3年居重庆市第一。2016年国家质检总局批准丰都县为国家级出口食品农产品质量安全示范区 2 面临的贸易技术壁垒 丰都县的榨菜主要出口日本，但日本《食品中残留农业化学品肯定列表制度》（简称《肯定列表制度》）规定，将定期抽样检查的对象设定为目前出现的全部农药品种，并对这些农药均设定了残留限量标准，而这些农药涵盖几乎世界上现有的1 000多种农药，堪称“世界上最苛刻的农残比”，其实质是构筑贸易技术壁垒[1]。在此大背景下，丰都县榨菜出口面临两大挑战，一是农产品如何与人们快速增长的优质安全消费需求相适应；二是农产品如何突破贸易技术壁垒。笔者认为，要应对以上挑战，从源头上为榨菜输送清洁、无污染的原料是基础和关键 3 应对措施 3.1 生产环境控制 环境危害性是指在植物生产过程中大气、土壤、灌溉水质等生态环境污染带来的危害。随着工矿业、交通运输业的迅速发展，空气污染情况日益严重，其中二氧化硫、氟化物、氮氧化物以及尘土、烟雾等指标出现严重超标的现象，威胁着茎瘤芥的质量安全。同时，由于环境污染的治理难度比较大，而且费时费力，为有效控制茎瘤芥种植的生态环境，目前丰都县主要采取回避的措施，即选择符合无公害要求的生产环境进行生产。为确保生产环境达到《农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求》（GB/T 18407.1―2001）国家标准，在选择茎瘤芥的种植基地时，要求远离污染源，并对拟建基地区域的环境条件进行全面检测和监控，包括大气、土壤、地下水、灌溉水源等环境条件的指标都要满足要求[1] 3.2 优化生产布局 根据茎瘤芥的生物学特性和对生态环境的要求，结合丰都县的气候特征，对生产基地进行合理布局，促进规模化、专业化生产。同时，发展农业龙头企业、家庭农场等多种新型经营主体，突破传统“小而全”的生产模式。利用区域气候优势建立高标准、规模化的茎瘤芥生产基地，将丰（都）垫（江）公路、丰（都）忠（县）公路沿线的分散种植转变为连续成片种植，形成优势产区种植带，促进生产规模化并提高种植效率 3.3 规范生产过程 一是选用良种。根据丰都县的气候条件，因地制宜选择优质、加工性能优良的茎瘤芥品种，如涪杂2号、涪杂5号、永安小叶等。二是适时播种。茎瘤芥是秋冬作物，早播易抽薹和空心，晚播则不能形成瘤茎，考虑其适宜生长发育的气温为7～27 ℃，确定9月上中旬为其最佳播种期。三是?m度密植。要想将瘤茎单重控制在300～500 g，合理密植是关键。综合考虑丰都县气候条件、土壤肥力状况和种植水平、品种特性等因素，株行距宜控制在30～36 cm，最佳种植密度为9.0万～10.5万株/hm2。同时，还要考虑播种时间，尽量做到：早播，土肥宜稀；晚播，土瘦宜密 3.4 加强质量安全控制 一是灌溉水源安全的控制。目前，危害茎瘤芥生产安全的污染水源较多，其中危害最严重的水体是受重金属汞、砷、镉、铅、铬等污染的水体和氧化物、氯化物含量超标污染的水体。同时，医院排出的废水和垃圾场的浸出液也是危害比较严重的污染水体。此外，危害茎瘤芥生产安全的污染水源还包括农村居民生活污水和养殖场未经处理直