怎样在炖老母鸡汤.docVIP

怎样在家炖老母鸡汤 其实哪有那么精确，加多少水，放多少盐，我全凭的是感觉。不过呢，在喝了自己煲的无数的老母鸡汤之后，经过一次次的改进，我还是有一点点心得滴 工具/原料 老母鸡半只，山药250克，胡萝卜120克，西兰花80克，蛋饺，适量；生姜（切厚片）5至6片，白胡椒10颗，葱(挽结）适量； 步骤/方法 老母鸡收拾干净，斩成块；锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，用清水洗去血沫，沥干待用； 山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中；胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块；西兰花扳成小朵，洗净沥干待用；胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒； 砂锅中放入足够多的清水，下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒，中火将其烧开，用勺子捞净表面的浮沫，盖上锅盖，小火煲约1.5个小时； 下入蛋饺，煮约8分钟；西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干，放入鸡汤中，开盖煮约半分钟，下入葱结与适量的盐后，即可出锅。 注意事项 1.鸡块先焯烫洗净血沫； 2.下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫； 3.生姜与胡椒粒，是去腥增香的两样法宝，煲老母鸡汤的时候这两样东西必不可少哦；