中医食疗专家谭兴贵谈冬季饮食滋补.docVIP

中医食疗专家谭兴贵谈冬季饮食滋补中医认为：“冬者，天地闭藏，水冰地坼。”冬季是匿藏精气的时节，是肌体能量的蓄积阶段，也是人体对能量和营养需求较高的阶段，同时，冬季人体的消化吸收功能相对较强。适当进补不但能提高肌体的免疫能力，还能把滋补食品中的有效成分储存在体内，为明年开春乃至全年的健康打下良好的基础。所以，冬季是进补的最佳季节。在民间广为流传的“冬季进补，开春打虎”、“三九补一冬，来年无病痛”的俗语，充分地说明了冬季进补的重要意义。日前，笔者专访湖南中医学院中医食疗专家谭兴贵教授，畅谈如何科学进行冬季饮食滋补。 ? 　　冬季进补宜“三加一” 　　谭兴贵教授主张，冬季科学进补宜“三加一”，即保温、御寒、防燥加进补，往往会收到显著的效果。 　　第一，宜保温。通过饮食营养搭配，以保持体温，即增加热能的供给。在冬季饮食中应适当地增加蛋白质的含量。营养学研究表明，富含优质蛋白质的食物有肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。优质蛋白质不仅营养价值高，而且易于消化和吸收。肉类则以牛肉、羊肉和兔肉为最好，因为在这些肉中含的动物脂肪较少，有助于促进身体健康。 　　第二，宜御寒。通过饮食，以抵御寒冷。医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，在冬季饮食中，除了注意供给热量外，还应留意矿物质的补充。一般来说，一个人只要不偏食，能吃豆、肉、蛋、乳等食物，就可保证对钾、钠、铁等元素的需求。冬季特别怕