中国饮食文化-图片.pptVIP

民以食为天 食不厌精 脍不厌细 色 香 味 形 器 名 吃 住 行 游 购 娱 按地域划分 按民族划分 按功能划分 按时代划分 鲁菜—菜系之首 清蒸加吉鱼 九转大肠 川菜—巴蜀美味 灯影牛肉 水煮肉片 苏菜—金齑玉脍 粤菜—清淡鲜活 梅菜扣肉 浙菜—南料北烹 叫花鸡 闽菜—清鲜和醇 湘菜—香酥酸辣 徽菜—古色古香 京菜—兼容并蓄 沪菜—家常口味 中国名酒 酒，是用粮食、水果等含淀粉或糖的原料，经糖化、发酵制成的含有乙醇的刺激性饮料。 中国是世界上最早的酿酒国家之一，早在5000年前就已开始酿酒。 根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、发酵酒和配制酒。 按酒精含量分类，高度酒（一般在40以上）、中度酒（20~40度之间）和低度酒（在20度以下）。 根据商业习惯，酒可分为白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒和药酒。 （1）白酒 酱香型 、清香型 、浓香型、 米香型、 其他香型 （2）黄酒 黄酒，又称压榨酒，多以谷物为原料，发酵后压榨而成，12~18度，主要产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品为著名 （3）葡萄酒 我国用葡萄酿酒的历史悠久，汉代西域地区就以酿葡萄酒驰名。 （4）啤酒 啤酒，是用大麦芽和啤酒花为主要原料，富含二氧化碳的低度饮料。 干炸响铃 中国菜系划分 地方菜系简介 其他菜系选介 鲁 川 苏 粤 浙 闽 湘 徽 京 沪 技法：蒸