南投县同富国民小学精致农业教师研习资料.docVIP

南投縣同富國民小學精緻農業教師研習資料 講師：玉豐製茶所 王榮鎮先生及陳燕子小姐 南投縣信義鄉玉山觀光茶園 農園特色： 　　玉山觀光茶園常年雲霧遼繞，氣候四季如春，是「軟枝烏龍茶」生長最佳環境，因栽植於玉山山麓，故名為「玉山烏龍茶」。 　　本茶區自民國七十二年起由台灣省政府農林廳及茶業改良場、南投縣政府、信義鄉農會，大力輔導茶農改進生產和製造技術，玉山烏龍茶之香、醇、韻、美、甘，生津止渴，得天獨厚，具有高海拔之特性凌駕其他烏龍茶區，頗受愛好茶道者厚愛。 　　園區景緻秀麗，民眾到此除了可品味茗茶，呼吸茶香，體驗農村閒適生活。園區內並提供８０─１００人的民宿、牌樓、步道、涼亭、泡茶室等設施，住宿一夜，享受清靜的休閒生活，也可露營、烤肉、踏青，達到寓教於樂的農業觀光旅遊活動。 產品種類：茶。 設置面積:48公頃。 開放時間:4月中旬至11月中旬。 防老專家－－兒茶素 　　為何茶可以成為世界流行的三大無酒精飲料（茶、咖啡及可可）之一？為什麼茶會從藥材變成世界三大無酒精飲料呢？為什麼茶會被視為「保健飲料」？ 　　茶湯中包含許多維生素和礦物質，這些物質雖珍貴，卻不難從其他食物中攝取到。但是，茶葉中有一種非常重要成分，占茶乾重的10～20％，是茶中重要的生理活性成分，就是兒茶素類（Catechins，俗稱茶單寧）。有些研究報告甚至認為它具有藥效功能。根據國內外學術刊物，將兒茶素類對人體的生理益處歸納如下： 優良的抗氧化自由基清除劑 油脂抗氧化劑：兒茶素類是天然的油脂抗氧化劑，抗氧化活性優於人工合成抗氧化劑BHA、BHT及維他命E。 色素保護劑：兒茶素類可防止天然食品著色劑如β-胡蘿蔔素的降解退色，效果較傳統保護色－－維他命C高出20倍。 清除自由基：兒茶素類可清除人體產生過多的自由基，以保護細胞膜結構、減緩人體衰老。 除臭劑：兒茶素類除臭味有良好效果及排泄糞臭有顯著減輕。 抗菌、抗病毒及改變人體腸內微生物之生態：兒茶素類抗菌病毒屬於一種預防效果，並建議感冒流行季節應多喝茶。對很多引起人體致病（肉毒桿菌）亦有抑制效果；另一方面又不傷腸內有益族群（乳酸菌）繁衍，因此具整腸功能。 防齲作用：兒茶素類能強烈抑制生齲菌，減少菌斑及牙周指數，對口腔微生物並不影響。 抑制血壓上昇：健康人每日攝取500毫克兒茶素類，經三個月測定飲食前後血壓，發現食後擴張與收縮壓都顯著下降，此證明有抑制血壓上昇功用。 抑制血糖上昇：兒茶素類對部份醣有抑制分解酵素，人體攝取醣類能抑制醣類分解，並降低血糖。 抑制血液中膽固醇濃度上昇：中國大陸曾對120位高血脂病人進行試驗，顯示具有抑制血小板凝集，並有治療動脈硬化效果。 抗癌及抗突變：唯獨針對日本靜岡縣某地區調查，該區胃癌死亡率比全國低很多，原因為該地是日本著名茶區，居民每日都飲用大量的茶。茶多酚在體外50-100ppm下有阻止pyroli菌的增殖，以34名帶pyroli菌帶原者每日給予700毫克純兒茶素（約10杯茶）攝取一個月，幾乎所有人的菌數都減少，其中有6名真除。 抗輻射及紫外線：二次大戰居住廣島遭受輻射感染日本人移居茶區長期飲茶後，比未飲茶者壽命長且健康，試驗發現兒茶素類能抗UV-B引起皮膚癌，現有化妝品以綠茶加工而製成的粉底，標示預防紫外線輻射引起皮膚癌及皮膚老化。 　　由於兒茶素類有多種生理功效，又是茶湯中的主要成分（佔可溶分40-50%）。這使得飲茶，從各古國（印度、中國）到今日的現代國家，茶成為普遍流行的飲料。而各種製茶方法、飲茶方式朝向更精緻、更便利，已然成為一種人類的重要藝術及生活文化。 「茶」可以減肥和防癌，終於有了醫學實證！台大醫學院發表一項研究報告，茶葉裡頭的「茶多酚」，能夠抑制脂合酶的成長，抑制肥胖細胞和腫瘤細胞的形成。這項發現，也將首度刊上國際醫學期刊。 喝茶可以減肥，這已經不是坊間流傳的秘方，這會兒，是真的有醫學根據，喝茶不但能夠瘦身，還有抗癌的功效。台大生物研究所教授：「因為茶中有茶多酚，可以抑制脂合酶。」 這份研究報告，就來自台大醫學院的生化分子生物學研究所，林仁混教授，更是有史以來第一位，提出喝茶能瘦身防癌的報告，林教授以老鼠做實驗，老鼠連續服用綠茶粉，五十三星期後，老鼠體重減輕了18％，三甘油脂，和膽固醇，以及低密度脂蛋白，也都分別見少了20％～30％。 雖然所有的茶，都有茶多酚，不過喝茶的方法，也有訣竅。台大生物研究所教授：「罐頭飲料雖然也有功效，不過還是以泡的最好，最好不加糖。」 林教授建議，每天至少喝十杯茶，而胃不好的民眾，就少喝別硬撐。幾千年前，神農氏嚐百草，就曾發現茶的療效，主要是提供給中毒的人喝，現在新一代的醫學報告更發現，茶有瘦身和抗癌的功效，所以現在喝茶，不再只是解渴，更是保健的方法。 禪師與茶師　　做茶基本上是心境的磨