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聚半乳糖醛酸酶的酶学性质及产物分析论文
利用聚半乳糖醛酸酶降解桔子果胶，通过乙醇分级沉淀来获得果胶低聚糖，
低聚糖的总得率为87．2％。对低聚糖组分采用电离喷雾质谱①SI—MS)进行分析。
2倍乙醇沉淀得到的低聚糖组分当中，低聚糖片断包括二糖至七糖，其中由3个
半乳糖醛酸残基和1个酯化的半乳糖醛酸残基组成的四糖所占的比例较高；4倍
乙醇沉淀得到的低聚糖组分当中，低聚糖片断包括二糖至五糖，由3个半乳糖醛
酸残基组成的三糖所占的比例较高。苹果果胶和甜菜果胶经酶解的产物当中，由
2个半乳糖醛酸残基组成的二糖占有相当大的比例。
目前，国内对于果胶低聚糖组成及结构的研究还未见报道。本文利用菌株
M一8所产生的聚半乳糖醛酸酶降解果胶，获得均一性较好的果胶
Aspergillusniger
低聚糖片断，在分子学基础上对其进行了初步分析，为进一步研究果胶低聚糖的
生物学活性提供帮助。
M-8聚半乳糖醛酸酶酶学性质 果胶低聚糖
关键词：,t印ergillusniger
characteristicsof and
Enzymological polygalacturonase
its
productsanalysis
ABSTRACT
In was
this strain isolated
paper,apolygalaeturonaseproduced firmly．The
fermentationmediumand conditionsof were
producing polygalacturotmse
toenhance characteristics
investigated enzyme
of and of what were
polygalacturonasehydrolysisproductspectin Oligosaccharides
researched．
(1)Strainand
production
A strain WaS
M一8WaSisolatedfromrottenraisinand
polygalacturonaseproduced
as fermentationmedium
identified andconditionsof
AspergtTlusniger．The enzyIne
underflask were mediumWas
production shakinginvestigated．Theoptimal
as
determined 0．7，NaN03 O．02，FeS04O．001，KHzP04
follow(％)：pecticO．1，MgS04
O．03．bean 1．0and 20．0．The fermentationconditionWaS
powder potato optimal
culture at at
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