4.3真菌重点讲义.ppt

第三节 真菌 教学目标 1. 描述真菌的主要特征。 2. 说出真菌与人类生活的关系。 3. 进行“观察酵母菌和霉菌”实验。 一、各种各样的真菌 在日常生活中，我们常常看到真菌中的霉菌使食品发霉。其实真菌并不都是有害的，有些霉菌可以用来制作豆豉、腐乳、酱油等食品，我们平常吃的香菇、牛肝菌、木耳、银耳等，也是真菌。 除了蘑菇，真菌中也有一些个头小得多的多细胞的个体（如青霉），还有单细胞的个体（如酵母菌）。这些真菌具有什么样的结构呢？ 几种常见的真菌 几种食用和药用真菌的形态 放大2 420 倍 放大685 倍 酵母菌（左）和青霉菌（右）电镜照片 二、真菌的结构 观察酵母菌和霉菌实验 目的要求 认识酵母菌、霉菌的形态结构。 材料用具 酵母菌培养液，培养皿中培养好的青霉，吸管，镊子，显微镜，解剖针，载玻片，盖玻片，放大镜，稀释的碘液，吸水纸。 方法步骤 （1）观察酵母菌 ①取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，用显微镜观察，就能看到一个个椭圆形的细胞，细胞中有明显的液泡，这就是酵母菌。 ②在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌进行染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。有的细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。 （2）观察青霉 ①从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，这就是青霉的直立菌丝，菌丝的顶端长有成串的青绿色的孢子。 ②用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察。注意观察菌丝有没有颜色，直立菌丝的顶端有没有扫帚状的结构，以及孢子的着生状态和颜色。 青霉的结构图 孢子--绿色，呈扫帚状，繁殖后代。 直立菌丝--在营养物质表面生长。 营养菌丝--深入到营养物质内部。 蘑菇的结构图 讨 论 ①酵母菌的细胞结构有什么特点？ ②青霉孢子的颜色和着生状态有什么特点？ 通过实验观察可以知道，酵母菌细胞有细胞核，还有细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡等。和酵母菌一样，霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有细胞核。真菌和动植物都属于真核生物（eukaryotes）。 通过实验还可以观察到，青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝（hypha）构成的。每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。组成青霉的菌丝有两种：在营养物质表面向上生长的，叫直立菌丝；深入到营养物质内部的，叫营养菌丝。营养菌丝能够从营养物质内吸收有机物，供霉菌利用。 在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。 这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。 　　在什么地方什么时候能采到蘑菇？这说明什么？ 真菌的 生活方式 与细菌一样，真菌细胞内也没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活。 【生活方式：异养】 小资料 冬虫夏草的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”。到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成“夏草”