中国乳业发展UHT奶的现实意义.docxVIP

中国乳业发展UHT奶的现实意义随着改革开放后的产业调整，我国经济飞速发展，中国奶业经过几十年的快速发展，也已基本解决了中国人饮奶难的问题，但相比于国际平均水平，中国当前人均饮奶量仍有较大差距，且中国奶业在国际上的竞争力总体仍不强。如何改变这一现状？多位国内外乳业专家给出意见：不论中国还是世界，都需要合理发展常温奶。一、人类饮奶的历史源远流长约10000年前，中东地区的原始农牧业开始形成，饮用“家畜奶”成为可能；约公元前2000年左右，我国史料《史记·匈奴列传》记载：“匈奴之俗，人食畜肉，饮其汁，衣其皮”；约1000年前，北宋出现了“牛羊司乳酪院”，同时期的欧洲，也因为没有保存的手段，只有养牛(马)的人才能喝上液体乳；到19世纪中期，巴氏杀菌法的发明，让养殖牛（马）的农场及周边一些的人喝到了液态乳品，但距产地较远的人却无法喝到；直到20世纪中期，UHT杀菌法和无菌灌装技术的出现才解决了全人类喝奶的技术难题。UHT杀菌法，即超高温瞬时灭菌技术，是将生鲜乳置于130～145摄氏度下加热2～8秒，在完美保留牛奶营养的基础上，杀死牛奶中的细菌和芽孢，达到商业无菌的安全状态。经这种杀菌方式处理的牛奶再用6层纸铝塑复合无菌材料进行无菌密封灌装，通过包装材料，完全阻绝了外界阳光、水分、细菌、空气对于牛奶的污染威胁，因此无需冷藏，即可安全、营养地保存6个月，所以也被称为“常温奶”。我国自上世纪末引进该技术，使国民平均饮奶量从1999年的1.2升跃升为2014年14.3升，同时整个乳业也逐步进行了产业化调整，从粗放型到集约型的转变也使中国乳制品产量从2004年不足千万吨跃升为2015年突破2000多万吨，其中常温奶更是保持了两位数的高速增长，占据70%的市场份额，赢得了消费者普遍欢迎和信赖。乳业史无前例地成为了拉动国家GDP增长和解决亿万就业岗位的重要产业之一。二、常温奶的全球市场份额依然是头位从世界范围内来看，常温奶在全球各国均有分布。著名国际市调机构Euromonitor（欧睿）公司关于世界各国的牛奶调研数据显示：世界上大多数国家以常温奶为主，比如比利时常温奶的市场占有率为96.7%，西班牙为95.7%，葡萄牙为92.9%，德国和意大利均接近60%，在巴氏奶及其加工工艺—巴氏灭菌法的发源地法国，常温奶的市场份额更高达95.5%。这些选择是基于各国的饮食习惯、自然条件、储运情况等不同国情所决定的，通常人们并不会纠结于哪种乳品孰优孰劣，因为不同杀菌方式的牛奶具有同样的营养价值。三、常温奶的营养价值得到全世界认可常温奶作为世界范围内的主流液态奶产品，其营养价值和健康功效是得到全球科学界、各国消费者普遍认可的。如乳品行业权威机构国际乳业联合会(IDF)，早在1990年该机构就曾出过专门报告明确给出结论，不论常温奶还是巴氏奶，在加工过程中，蛋白质（含赖氨酸）、脂肪、矿物质等营养价值是一致的。（数据来源：Barth, Nutritive value of recombined milk, International dairy federation special issue No 9001, Recombination and milk product） 可见常温奶在全球市场的风靡，不仅仅是因为它能够触及世界任何一个需要牛奶的角落，更是因为它能够完美得保存了牛奶中丰富的营养价值，帮助人类的身体得以健康成长。四、符合中国国情的常温奶 从实际出发，我国跨越的纬度大，地形复杂，牛奶主产区位于北方，而大量消费市场在南方，只能通过发展运输半径大的常温奶进行“北奶南运”，才能解决全民饮奶的问题。如果“北奶”无法“南运”，大量北方地区的原奶会面临无人收购或减少收购的问题。更为严重的是，无论从土地资源还是气候条件来讲，南方发展奶牛养殖的空间是非常有限的，那么实现全体国人都喝上牛奶目标的重任，只能依靠常温奶。“我国具体国情决定了常温奶占据市场主流的局面。”中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈曾在一次重要的乳品行业会议上表示。 同时常温奶因其高安全性，也获得了全社会的信赖。国家的学生奶计划优先选择常温奶产品。对此，国家学生饮用奶计划原专家委员会主任蒋建平表示,“学生奶计划让无数孩子喝上了奶,其中常温奶技术功不可没。常温奶安全、营养、便捷。”常温奶具有高便捷度，对于普通消费者来说，牛奶不用放在冰箱储存，也可以吃到非常营养、安全的牛奶，大大方便了人们的生活。五、安全环保，是绿色产业的要求常温奶也符合现代环保要求。由于常温奶产品运输全程不需要冷链体系，免去了冷链体系建设需要的大量资金投入，冷链运营需要耗费的能量，以及压缩机制冷剂排放对环境的影响，所以常温奶非常环保，符合绿色发展的要求。结论 由此可见，常温奶是中国乃至全球奶业的发展趋势。牛奶产品应该如其它食物一样，通过技术进步和新